毫无保留的告别|香飘满屋的几道家常菜,好吃又好看,香气十足,比较受大家的欢迎
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【毫无保留的告别|香飘满屋的几道家常菜,好吃又好看,香气十足,比较受大家的欢迎】
香辣肉丝
食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
做法
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片 , 再切成细丝 , 加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝 , 香菜洗净切成段;
2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热 , 下入肉丝滑散 , 滑熟倒入漏勺;
啤酒烧鸭
食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块 , 老抽15毫升 , 啤酒600毫升 , 生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块 , 姜整块拍碎 。 锅中水烧开 , 放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成 , 下鸭块翻炒 , 不停在锅中炒鸭块 , 逼出鸭肉中的水分 , 看到鸭皮变紧 , 鸭块相对缩小 , 把炒鸭块转移到高压锅里 , 铁锅不必洗 。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 , 然后盖上高压锅盖 , 转大火烧 。
5、等气响后 , 转中小火烧20分钟 , 关火 , 等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖 , 把熟鸭块再移回到铁锅 , 倒老抽上色 , 放冰糖、盐调味 。 开足大火盖上锅盖收汤汁 。
炒田螺
食材 :花椒少许;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋
做法:
1、锅里放油 , 烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒 。 放料酒盐边炒边放入小米椒 , 姜、大蒜、醋翻炒 。
鸡蛋酿肉丸
食材:鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水
做法:
1、鸡蛋洗净 , 入冷水锅煮熟 。 捞出去壳切两半 , 取出蛋黄 , 留蛋白备用 。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀 。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子 , 酿入鸡蛋白内 , 入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出 。
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