截获|涉案近百吨、案值350万！广东截获大批走私冻肉，这些鸡翅、鸡爪千万别吃( 二 ) 中年|低薪|中薪|广东|案值|鸡爪

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肉是我们餐桌上离不开的食物
冻肉由于方便储存、食用
成为很多人的首选
关于冷冻肉，这些你需要了解
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肉类长时间冷冻的危害
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菌落总数超标
专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
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维生素等营养素的流失
速冻肉类如猪肉、牛肉等最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。
此外，存放时间越长，流失越严重。
长时间冻藏会使肉中冰晶体逐渐长大，当我们食用前解冻肉品，尤其是快速解冻时，会使细胞外的水分不容易再回到细胞内，也就是使肌肉纤维失水，这样会使其咀嚼起来显得老硬而不鲜嫩。大的冰晶体还会刺破肌肉细胞，在解冻时使细胞内营养物质流失。
在长时间冻藏过程中，由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气，加速肉品失水过程。冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入，使肉中成分氧化变色、变味，导致肉的口感和营养进一步下降。
3
走私的冻肉大多是
没有经过检验检疫的肉品
另外，走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。
市场上的冻肉质量层次不齐
我们到底要如何挑选呢？
如何辨别冻肉？
1. 查看日期
购买时要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期。
2. 查看标签及检验检疫证明
购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等，是否有《入境货物检验检疫证明》。
3. 通过外观判断
有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。
4. 通过手感来判断
正常的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。
5. 通过烹煮来判断
如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊
以上这些大家都记住了么？
食品安全很重要
看完赶紧提醒身边的人
采写：南都采访人员向雪妮
部分素材来源：中国市场监管
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深圳这一人才奖申报即将结束
2020年度深圳市产业发展与创新人才奖的申报即将结束，深圳市人社局10月5日提醒符合条件的人才抓紧时间申报。2020年度深圳市产业发展与创新人才奖的申报时间为2020 年9月15日至10月15日，最高档奖励金额不超过150万元。