壮志凌云霄|七旬老翁买了30年豆腐，守摊位打瞌睡，您还记得吃大的早点摊吗？北方早点

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北方早点，通常在小区附近，都能找到豆腐脑豆浆、油条炸饼、牛肉面、煎饼果子四家。
笔者作为一个95后河北人，从小吃着小区门口的豆腐脑长大。
在其他孩子吵着不想上学的年纪，我吵着早点上学，就是为了路过早餐摊的时候，和大人撒娇吃顿豆腐脑。
别看一碗小小的豆腐脑，大有讲究。一碗豆腐脑，浇上卤汤，需要配上韭菜花、卤虾油、来几滴辣椒油，配上隔壁摊位刚炸好的葱花饼，囫囵几口。
啊~美，吃早点的幸福盖过了即将上学的痛苦。尤其是冬天，看着口中呼出的热气，远处无人经过的雪地，胃里填上一丝丝温暖，四块钱的早点便可驱散一天的寒意。
河南洛阳，有一个叫三川镇的地方，有一位卖豆腐的张大爷。
那天，张大爷坐在摊位旁，闭目养神，手中燃着的半根香烟，仿佛装饰物一般，这个老人露出了慈祥的笑容，仿佛在群赶着早晨的寒意。
张大爷是本地人，今年70了。 30多年前，张大爷和山另一边的老乡学的酸水点豆腐。张大爷笑着说到，当初他的孩子还不大，每天做完豆腐就拿着豆腐脑给孩子们喝。现在孩子大了，挣钱养家了，不让张大爷再干这个了。可这年纪的人，忙了一辈子，已经闲不下来了。
当地的早餐，通常是热拌豆腐。来块热豆腐，淋上蒜水，点几滴香油，再美美地来一勺剁椒，简单、朴素，但十分耐吃。
由于张大爷所卖位置并不是很好，一天50斤的豆子做的豆腐仍有剩余，但是张大爷并不沮丧，称吃了一辈子豆腐还吃不够，有剩的就炸了给卖胡辣汤的送去，每天这样就和玩一样快乐。
慈祥和蔼的张大爷，仿佛小区门口的早餐摊位的大哥大姐，起个大早，趁清净和他们聊聊天，会发现一些很有趣的人生经验。
笔者大学时，常常在太阳没出来时起床，经历一些事情之后，需要看看日出来振作精神。河边走着，和大爷们谈谈人生，待太阳高于河面，随后便是去早点摊感受人情。
在那个摊位，买豆腐脑的和买油条炸饼的是夫妻，丈夫在里面炸，妻子在外面卖豆浆、豆腐脑。
北方的豆腐脑，大部分是黄花菜、鸡蛋、木耳、香菇熬成的深棕色卤汁，加以生抽、胡椒粉，打上水欠，流动起来类似于浓稠酸奶。