尹步辉|现代版“庖丁解牛”：食雕师手中显“游刃有余” 食雕|作品|神兽|艺术创作

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尹步辉的食雕作品　庄向娟　摄中新网台州10月9日电(范宇斌庄向娟)灵动的花鸟、轩昂的神兽、奔腾的骏马、矫健的青牛……在浙江省台州市路桥区，今年36岁的食雕师尹步辉为了做到随心所欲就能雕出符合现代美术比例要求的食雕作品，他不断练习，手上不知挨了多少刀……
若问食雕艺术最难在于什么，尹步辉的回答是——比例。他说：“只有符合比例的东西才是美的，这是所有艺术的一个基础。”

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尹步辉进行食雕创作庄向娟摄17岁时，来自安徽的尹步辉跟随哥哥来到台州路桥工作，起初在当地一家大酒店就业，他拒绝被安排做服务生，选择了酒店会议场务，也正是在宴会上，他第一次接触到食雕。
“那是一只鸡，晶莹剔透，表面水分充足，还滴着水珠。”尹步辉仍清晰记得那个食雕的模样。“那是酒店的一位师傅用南瓜、萝卜等雕刻成的食雕，寓意‘锦绣前程’ 。”

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尹步辉的食雕作品庄向娟摄彼时，尹步辉被食雕艺术所吸引，暗暗下定决心，要学习这门久远而鲜活的技艺，并以此作为谋生的手段。他通过酒店找到了食雕师傅王子海，拜师学艺。
学徒生涯，尹步辉常常一雕就是一整个晚上，他学得很快，短短两年就学会了王子海的全部技艺。尔后，王子海也鼓励他，广拜名师，求得技艺更上一层楼。
于是，尹步辉离开路桥，开始了求艺之路。他先是到苏州的一家星级酒店应聘雕刻师。为了不被其他事情打扰，也为了能攒下拜师学艺的费用，尹步辉主动要求每月只领50元的生活费，剩余的工资都留到年底一次性领取。
两年后，尹步辉带着所有的积蓄，只身来到北京，学习神兽和龙凤的食雕技巧。又两年后，他来到大连，专攻人物食雕。
通过不断学习，尹步辉掌握了南北派的各种技巧，花鸟鱼虫、神兽龙凤以及各类人物的食雕均信手拈来，还学习掌握了面塑、糖艺等食雕技艺。2005年，他学得一身技艺再次回到台州。
“根据这个南瓜本身的样子，最适合雕刻一只飞鹅。”在工作室里，尹步辉展示起食雕技艺——用半个小时雕刻完成一只飞鹅。只见他频繁使用锉刀、拉刻刀以及一把主刀，手势飞舞，从头部开始逐渐往下，一只鹅的身体大致模样就显现了出来。
“要体现鹅嘴角弧度、脖子力度的线条都要细细刻画，做到精益求精。”尹步辉说，上半部分雕成鹅身，下半部分雕成海浪，层层浪花翻滚，仿佛就是水花四溅。