没有魔法的玉玉妹妹|肉炒西葫芦火腿肠的做法，下饭喝酒的一道好菜下面教大家做一道肉炒西葫芦

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下面教大家做一道肉炒西葫芦火腿肠的做法，这道菜也是一道下饭喝酒的一道好菜，小孩特别爱吃，这个菜开始制作，准备一块肉，蒜、葱、姜大块先准备好，火腿肠两根，西葫芦两根，下面开始制作蒜拍成蒜末，切成细细的蒜末，葱一破两半切成条，改切成葱花，切好备用，切好后把姜切成末，放入盘中，准备好一会儿炒制，切成姜一定要拆切细细的末，这样炒出的菜它味道才会好，特别的香，后丘肉切成二分片，薄薄的肉片一定要稍微大一些，改刀切成肉片的过程中，千万不要顺丝儿切，要顶丝儿切，这样肉特别的嫩，切肉一定要掌握好刀口，放入盘中，把那火腿肠一破两半，切成斜刀片二分片的一个薄片，这样方便炒制，切好以后，放入盘中备用。
火腿肠炒这个菜一定要后放，因为火腿肠本身就咸，炒的时候一定要后方火腿肠切好以后，开始切西葫芦，一切两半，切成4半或者是6半，依据你个人的一个口味，把里边的瓤骗了，一条一条把西葫芦片成片，片的时候也是二分片的，稍微薄一点，不要太厚了，炒的时候这样不会特别好吃，影响口感，一定要均匀一些，放入盘中备用。
这样准备好以后，我们就开始炒制了，锅烧热放入油，开始准备炒制，锅先烧热，热完把油烧冒烟以后，把油热油倒出锅中，重新再倒油，这样防止溜肉片的时候肉馅是特别老，豆片的提前用淀粉打一下，这样的肉馅炒的口感会更好一些，黄的，因为一样不要太高，烤肉片的时候三层油温轻轻的滑动，把肉片炒至发白，没有血色，炒好以后放上葱、姜、蒜、葱、姜、蒜末这样爆香，爆香以后，就可以放入西葫芦，翻炒几下，炒至断生，肉片跟西葫芦一样炒至均匀，多翻炒几下，大酒店做法应该可以用水焯一下，家常做法就不用水焯直接炒就可以了。
【没有魔法的玉玉妹妹|肉炒西葫芦火腿肠的做法，下饭喝酒的一道好菜】开始调味，放入十三香一小勺，放一勺酱油、红烧酱油，来一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺味精，开始翻炒，换一小勺料酒，翻炒几下，炒至肉片跟有酱油的颜充分的均匀，烹入料酒，这样的菜的味道就上来了，再翻炒几下，放西葫芦，这个时候再翻炒几下，让西葫芦充分的入味，这个时候炒西葫芦跟肉馅它就不会咸了，火腿肉片容易特别咸，一定要后放，这样炒的菜太好吃，因为火腿本身就是熟的，加入料油，少放一点点的香油，这样味道会更好一些。