小达人时暮|从信阳跑到罗山吃大肠汤，小份都要18元一碗，当地人说没以前的味罗山是河南信阳市下面的一个

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罗山是河南信阳市下面的一个县城，信阳的糍粑、麻鸭、板鸭都比较出名，而罗山被大家所熟知的原因是因为罗山大肠汤。所谓大肠汤就是肥肠汤，属于豫菜，选用精品淮南猪，再加上猪血、水豆腐等等炖制而成，还要加花椒油、辣酱等等熬制底汤，最后放入小蒜苗提香，一碗肥而不腻色香味俱全的罗山大肠汤就做好了，吃一口麻辣鲜香，让人回味无穷。
提起罗山大肠汤，最出名的就是老防疫站大肠汤馆，据说是因为以前开在防疫站旁边而得名，是来罗山的必吃榜之一，他们家店面比较宽敞，蓝底红字的招牌很醒目，店内贴满了奖状，价目表就挂在收银台旁边，有一张小碗菜的价目表，还有就是大份菜的价目表，每一道才都是一大盆，人多的时候就可以点大份菜，卖光了就会把菜品翻过来，想要吃什么点什么一目了然。
店里的装修风格一般，比较简陋，环境服务就一般没法要求太多，但是生意特别好。大肠汤是必点，味道也是最好的，大肠处理得很干净，保留了一些肥油还有点肥肠的原味，但是吃起来一点也不腻，软烂中带着韧性，看起来红彤彤的却香而不辣，味道有点偏咸，配米饭刚好，可以说是下饭神器，是不喜欢吃肥肠的人也不排斥的味道。纯大肠是25元一小碗，还有混合肠也就是加了猪血和豆腐那种是18元一碗。
千张豆油是信阳特有的豆巾煮得特别软，简直是入口即化，保留了豆子本身的原味，又张张入味，每一张都被汤汁浸泡到最好的口感，一口豆巾一口饭，一不小心就吃到撑了。萝卜五花每一块都是选用的五花肉，但是肥肉一点也不腻，只有肉香没有腻感，连汤都非常清爽，完全感受不到“肥腻”二字，加上萝卜也是满满的肉香吃起来简直比肉还好吃。小酥肉基本上都是瘦肉，和外面的味道不一样，垫底的是豆芽菜，两者的搭配太完美了。还有牛排骨肉虽不多，但是每一块都选得是好牛肉，里面配上入味的豆腐，吃起来更过瘾。
一两个人来吃，可以点几份小碗菜吃得很满足，人多就点大盆菜，除了肉之外，还有素菜，像西红柿蛋汤，四五个人点上两荤一素就能吃饱，虽然信阳人觉得这家的大肠汤不错，但是很多老罗山人却很多年不爱去他们家吃饭，说他们家的味道不如从前，除了咸之外就没其他的味道了，但是这么多年能屹立不倒肯定有他的过人之处，只能说罗山人吃过最好的，就不愿意将就了。