在平时的生活当中，人们早已经越来越喜欢养生，而吃鱼肉在大家的心目当中是一件非常有营养的事情。之所以越来越多的人喜欢吃鱼，一方面是因为鱼肉非常鲜美可口。另一方面鱼肉也的确对人类的身体有着很大的益处。所以在人们买鱼的时候，通常都喜欢一些鲜活的鱼。亲眼看着鱼贩将鱼处理好，我们才放心。不过在众多种类的鱼当中，有一种买的时候肯定是买不到活的。因为每次去买的时候，他早已经就被处理好了。我们今天一起来看看吧。

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这种鱼通常我们在买的时候早已经被商家处理好了，没有鱼头，也没有鱼皮。这种鱼的名字叫做耗儿鱼，还被一些地方称之为马面鱼。之所以这个种类的鱼和其他种类不同，就是因为它是一种深海鱼。从海底打捞上来，因为气压的原因，耗儿鱼会直接自己暴毙身亡。所以渔民们打捞上来，只能够将他冷藏。

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那么为什么在市面上我们看到的这种鱼都是没有头的呢？原来就是因为这种鱼的头部和内脏都非常的大。并且头上没有什么能够吃的肉并没有食用价值。如果需要冷藏加上运送的话，光是头部任何没有商业价值的地方就要占据大部分的资源。无形之间加大了很多成本。

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所以当渔民打捞上来冷藏之前，也会优先将他的头、皮和内脏去掉。这样的鱼也更加不容易腐败。这也就是为什么我们在购买这种鱼的时候，通常没有这三样。
【 懂行|被“误解”多年的鱼，没有头和皮，很廉价被瞧不起，懂行的却常吃】

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随着社会的发展越来越迅速，人们也更加注重健康，所以在吃鱼的时候，大家主要追求的就是新鲜和健康这两点。所以耗儿鱼有着很高的选择空间。因为这种鱼不光有着很高的营养价值，而且并没有太多次。他的内脏还能够制成鱼肝油。可能这就是大家喜欢他的原因。

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尤其是在上个世纪七八十年代的北方，这种鱼类是北方人最喜欢的鱼类之一。不知道各位是否吃过呢？又是怎样看待这种没有头没有内脏，也没有鱼皮的耗儿鱼呢？

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