【最近一段时间去菜场买菜的应该会发现|蔬菜价格波动不小，大蒜价格降到底后，2021“蒜你狠”会到来吗？】最近一段时间去菜场买菜的应该会发现 ， 不少蔬菜的价格都出现了变化 。 由于天气原因加上农民种植意愿不高 ， 之前价格降到底的大蒜 ， 已经掉头上涨 。 对此不少人表示担心 ， “蒜你狠”会不会因此卷土重来呢？

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事实上今年新蒜刚上市的时候表现并不好 ， 一方面是因为库存大蒜积压严重 ， 导致商户采购的积极性不高 。 而市场需求降低 ， 自然会导致新蒜的价格涨不动 。 前段时间每斤5、6毛的价格 ， 让不少蒜农担忧不已 。
没有想到的是因为早熟大蒜上市已经步入尾声 ， 价格反而因此迎来了上涨 。 不到半个月时间每斤价格就涨了1.5至1.8元 ， 这一涨势又让不少蒜农看到了希望 。 从上游种植户的说法来看 ， 新上市的大蒜已经快“缺货”了 ， 剩下的基本都会通过冷库存储 ， 接下来价格有望继续上涨一些 。 但是因为价格一直处于低位 ， 导致种植方面的热情不是很高 。

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不过也有人对此持有不同意见 ， 认为去年大蒜的价格就不高 ， 今年即便稍有上涨 ， 也不会有太大变动 。 反而是葱的价格可能会涨一波 ， 因为今年雨水较多葱容易泡烂 ， 到时候放不住导致市场供不应求 ， 价格自然会迎来上调 。
整体来看最近一段时间大蒜的价格会保持平稳 ， 想要大幅上涨出现“蒜你狠”的情况 ， 是不太可能的 。 加上之后河南、江苏等地晚熟大蒜也要集中上市 ， 市场供应量是不用担心的 。 到时候大蒜价格不会出现太大波动 ， 不要说大涨了 ， 如果供应量太多震荡回落也是很有可能的 。

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当然大蒜作为国内重要的调味原材料 ， 价格走势时涨时跌 。 至于价格上涨还是下跌 ， 主要受到市场影响 ， 有着“大小年”这一特点 。 要知道大蒜种植技术相对来说比较低 ， 在行情好的时候可能会导致农户跟风大量种植 。
一旦供应量太多 ， 大蒜的价格就很难上涨了 。 反而是没什么人种植的时候 ， 价格容易逆势上涨 。 而之前在2017年的时候 ， 大蒜的价格就一度疯涨 ， 到2018年大量农户开始种植大蒜 。 结果大蒜价格不断下跌 ， 导致不少农户都出现了亏损 。

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从那之后就有不少蒜农开始撤离 ， 2019年的时候大蒜种植面积又迎来了骤减 。 其实这也是为什么2019年的时候大蒜价格会再次上涨的原因 ， 受到这一影响2020年种植面积再次扩大 ， 所以去年大蒜价格一直处于低位 。
而今年种植大蒜的农户并不多 ， 如果碰上好时机的话 ， 大涨的情况可能会再一次出现 。 当然农户还是要谨慎种植 ， 因为一旦跟风种植导致大蒜供大于求 ， 定价上就没有什么“议价”的余地了 。

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短期来看大蒜价格还是会以企稳为主 ， 局部地区可能会出现震荡回落 。 对于老百姓而言 ， 在新蒜大量上市的时候适当买点 ， 口感上会比库存大蒜要好一些 。
来源：戴帽大的鱼

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