鸡蛋作为一种家家户户都会储备的必备品|鸡蛋价一个月涨近20％，养殖户却直呼亏损，为何？鸡蛋作为一种家家户户都会储

鸡蛋作为一种家家户户都会储备的必备品，需求量真的是太大了，无论是蒸、炒、煎、煮，都可以做出美味的菜品，对许多懒人而言，鸡蛋是便宜又高质量的蛋白质补充品，人们从小就被长辈们叮嘱要多吃肉蛋果奶，因而鸡蛋也是中国人饭桌上不可或缺的食材之一。
但最近的鸡蛋价格却好比打了鸡血一般，持续加速上涨，农业农村部的数据显示， 7月中旬鸡蛋的价格平均为每公斤9元左右，到了8月中旬，全国农产品批发市场的鸡蛋平均价格已经来到了每公斤10.7元左右，一个月内涨幅将近20% 。
问题来了，为什么鸡蛋的价格突然疯涨起来了？

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有关专家解释道，鸡蛋价格上涨主要是季节性原因。从供给和需求的关系来看，每年夏天，一般都是鸡蛋产量最低的时候，再加上今年一些偶发性的因素，例如河南等地方遭遇的洪涝灾害使一些鸡蛋的生产地受到严重的影响；再如临近中秋节，厂家也开始大量购买鸡蛋作为月饼的原材料，所谓物以稀为贵，当市场上供给少了，价格自然就会水涨船高。
如果再将目光拉长几年，可以看到，几年前我国的鸡蛋价格一直处于低位，所以不少养殖户发现卖鸡蛋所获得的利润并不高，甚至是亏损，因此减少了养鸡的数量。有的地方受到疫情反复的影响，导致鸡蛋的产能下降，运输不畅，还要叠加鸡饲料成本逐渐上涨的压力，在多种因素的推动之下，造成过去一个月以来鸡蛋价格大涨的现象。

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【鸡蛋作为一种家家户户都会储备的必备品|鸡蛋价一个月涨近20％，养殖户却直呼亏损，为何？】许多人也许会认为鸡蛋价格疯涨，养殖户应该会获得个不错的收成，但事实却并非如此。在上一轮鸡蛋价格上涨以后，许多养殖户直呼都已经遭受了连续十多个月的亏损。从2019年到2020年，面对时涨时跌、涨时小涨跌时大跌的蛋鸡价格，许多养殖户对这一轮的涨价都高兴不起来。
可以看出，养殖户的忧愁是有原因的，根据规律来看，蛋鸡养殖产业的价格波动较为明显，常常如同过山车一样，价格上涨以后随即就迎来大跌，再加上每年的7、8月份是鸡蛋消费的旺季，相对而言，这一轮的涨价幅度并不算非常离谱，而如果在忍受了十几个月下跌以后，迎来的只是短暂的回血，养殖户确实会感到心灰意冷。

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虽然同样是周期性行业，相比于养猪，养鸡的效率高，门槛低，周期短，扩产速度快，当养殖户发现鸡蛋价格大涨以后，纷纷采取扩产，大幅拉高了产能。此外，作为饲料的玉米和豆粕的价格也不断上涨，成本上升了，价格却回落了，许多养殖户面临的不是预想中的大赚一笔，而是不停亏损的现实。数据显示，在去年的1月份至12月份，累计只鸡盈利同比下降102.3% 。
鸡蛋价格接下来还会涨吗？业内人士普遍认为，鸡蛋上涨的空间有限，等到中秋节和国庆节过完了以后，鸡蛋的价格大概率会出现回调。炎热的夏季过了以后，母鸡的产蛋效率将会逐渐提升，外加鸡蛋价格上涨，导致养殖户扩大生产的效果显现，因此鸡蛋价格在后市并不具备大幅上涨的空间。

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有的人也许会问，养鸡的周期波动这么大，会不会导致许多养殖户难以把握周期，造成亏损，然后失去信心退出养殖市场？
如果养鸡的人少了，那鸡蛋的价格岂不是居高不下？在经济学当中有一个“蛛网模型” ，即商品本期的产量取决于前期该商品的价格，价格的每一次变动都会影响下一个周期的产量。也就是说，本期供给量由前期价格决定，而本期需求与本期的价格又有可能不同，所以导致了产量和价格的偏离，就出现了我们看到的鸡蛋价格“过山车”的现象。

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要解决这种现象的出现，规模化养殖无疑是一个好方法，如果推进规模化、智能化养殖，建立公开透明的信息发布平台，就可以缓解因为信息不对称带来的“蛛网模型”困境。养殖户不用再因为“靠运气吃饭”感到担惊受怕，获得感也就会更强。