时隔一年再登热搜奈雪的茶这次有点过了奈雪的茶如果再总以食安问题

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奈雪的茶如果再总以食安问题“出圈” ，无疑是自断前程。
撰文/吕明侠
责编/张京
出品/每日财报
奈雪的茶近期又摊上事了。
8月2日据新华社报道，有新华社采访人员通过随机应聘， “卧底”网红奶茶店奈雪的茶（2150.HK），发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
奈雪的茶涉食品安全问题被曝光后，北京、广东市场监管部门相继出手。广东市场监管部门约谈奈雪的茶，并开展食品安全专项检查。北京行业主管部门责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。
受上述事件影响， 8月3日开盘，奈雪的茶股价暴跌，截至当日收盘报9.72港元，跌10.83% ，总市值仅166.71亿元。此后股价一度触达9.1港元，而这距“新茶饮第一股”上市仅一个月的时间。事实上，奈雪的茶自6月30日上市，股价就以破发问世，至今一路单边下跌。

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图片来源：东方财富
食安问题逐渐成奈雪的标签
上述消息曝光后， 8月3日凌晨5点，奈雪的茶紧急公开道歉，发布情况说明称：8月2日，媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。
奈雪的茶表示，涉事的两家门店当天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。
抛开此次事件本身，其实从近几年来看，奈雪的茶因为食品安全问题“出圈”早已经不是第一次了。 2020年5月，南昌一家“奈雪的茶”门店因售卖的欧包发霉变质被曝光，此后其“深夜道歉”登上微博热搜。
不仅如此，《每日财报》还发现，奈雪的茶早已成为黑猫投诉平台的“常客” 。

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图片来源：黑猫投诉
中国食品产业分析师朱丹蓬对《每日财报》表示， “现在消费者他们关注的是，第一，食品安全。第二，应该是整个品牌的调性。相比品质的稳定服务体系和空间性以及场景的创新，排在第一位的一定是食品安全。加上其是客单价很高的一个高端奶茶，频发食品安全问题，对于消费者来说是一个非常大的打击，对于社会来说也是不负责任的，缺失了一个上市公司的一个责任感担当感。如果说其决策层不重视这个食品安全的话，最终肯定会被消费者所遗弃。 ”
奶茶最贵不一定赚钱最多
公开资料显示，奈雪的茶创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于品道餐饮管理有限公司，是国内第一家主打“茶饮+软欧包”的新式茶饮品牌，以20-35岁年轻女性为主要客群。
今年6月30日，奈雪的茶抢跑上市，正式在港挂牌，成为“新式茶饮第一股” 。上市后的奈雪，一场开店大跃进将呼之欲出。招股书显示， 2015年11月，奈雪的茶才在深圳开设首间茶饮店。而在2018年-2020年，其门店数量不断暴增，从155家一直到2020年的491家，截至2021年5月31日，其门店数量已达到556家。
实际上，就经营方面讲，随着门店数量的增多，奈雪的单店销量不仅没有提升，反而持续下降。其单店销量由2018年的716单降至2020年的470单，可见经营效率已经显著降低。而规模扩张的太快也导致内控经营管理跟不上，如人员培训各方面都跟不上的话，经营管理自然会出现较大问题。
由于其较高的客单价，也导致消费者已经产生了闻”雪”即贵的反应。 2020年，奈雪的茶每单平均销售价达到了43元，而行业均值才约人民币35元。颇有意思的是，这杯高端范十足的最贵奶茶，却并不怎么赚钱，如今难掩盈利尴尬。
招股书显示， 2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别实现收入10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元。不过，由于较高的原材料成本、租金成本、人员成本、营销成本等，奈雪的茶净亏损亦在扩大。
2018年、2019年，该公司分别亏损0.66亿元、0.39亿元。 2020年亏损额达2.02亿元，经调整净利润1664.3万元，勉强扭亏为盈。今年以来截至2021年3月31日，奈雪的茶实现收入9.59亿元，录得经调整净利润730万元。

时隔一年再登热搜 奈雪的茶这次有点过了

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