绿色健康又美味！石屏豆腐的这些新品种你尝过吗在豆制品产业发展中

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在豆制品产业发展中，石屏县坚定不移贯彻新发展理念，准确把握功能定位，发挥先行先试优势，更好集聚各类要素，强化技术创新，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级，推动豆制品产业高质量发展。
石屏井水点豆腐创造了中国豆腐发展的传奇，但由于鲜豆腐的保质期短、运输成本高以及粗放型加工产品附加值不高等因素，严重制约了石屏豆腐发展的广度及深度。
为切实解决这一难题，在该县县委、县政府的大力扶持下，石屏县帅虹豆制品有限责任公司率先展开鲜豆腐精深加工产品的研究， 2016年研发出了石屏县首款开袋即食豆腐干“嘴元素” 。

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“嘴元素”的成功研发，标志着石屏鲜豆腐从粗加工逐步向精深加工转型升级。

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【绿色健康又美味！石屏豆腐的这些新品种你尝过吗】该公司总经理杨琼说：“公司豆制品深加工前期做的是豆腐干，现在用植物蛋白肉又研发制作了手撕素肉。后续我们还将开发两三个品种，预计明年就可以上市了。经过鲜豆腐深加工，公司的总产值已经实现了翻番。 ”

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在帅虹豆制品有限公司的示范带动下，近年来，石屏县各鲜豆腐加工企业纷纷投入到新产品研发中，包浆小豆腐、冻豆腐、爆米花豆腐干、开袋即食爆米花豆腐等一大批新产品相继上市，既提升了石屏豆腐的产品附加值，也受到了广大客商和消费者的喜爱。

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石屏县云宴农业科技发展有限公司负责人熊全明介绍，鲜豆腐的保质期是一个月，冻豆腐的保质期是一年，以往鲜豆腐运输较容易出现质量问题。现在开发出了冻豆腐，保质期是一年，运输难问题得到了解决。
云南小甜豆食品开发有限公司总经理何啸天表示，通过新产品的研发，公司在运输方面的成本大大降低，以前包浆豆腐必须装冰袋，通过冷链物流运输。现在爆米花豆腐干用普通物流运输就可以。包浆豆腐由原来的30天保质期提升为180天，储存成本的降低，也在全国范围内的豆制品市场更有竞争力，产值也实现了20%到30%的增长。

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据了解，石屏县近年来围绕“一县一业”的目标打好“石屏豆腐牌” ，把豆腐产业作为全县支柱产业进行打造，聚力建设全国重要的豆制品生产研发和深加工中心。在大力优化营商环境、加大招商引资力度的同时，石屏县积极搭建政产科研合作平台，加大创新创业资源要素投入，为产业聚集创造条件，吸引了一批科技产业聚集，进一步加快了本地产业转型升级进程，推动石屏豆制品产业向“大产业、大品牌、大效益、大文化”的目标迈进。据统计，石屏县目前共有60余家豆制品生产企业，其中从事精深加工新产品开发的豆制品企业有7家，产品种类从原来传统的10多个品种发展到现在的20多个品种。 2021年上半年全县共实现豆制品总产量18.68万吨、总产值23.7亿元。
通讯员：杨成华文/图
责编：马映竹