哈根达斯的月饼148元一个，用的原料竟然是便宜货？( 二 ) 8月24日

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“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒商品图
单价卖到148元一个的月饼，为何还要使用代可可脂？
中国食品产业分析师朱丹蓬对红星资本局介绍，根据可可脂程度的不同，代可可脂和可可脂的成本差距也不同，但总的来说差距较大， “一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一，如果是和纯可相比较，成本可能只有十分之一。 ”
另外，使用代可可脂或许与材料的软硬度有关。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心在接受AI财经社采访时表示，哈根达斯月饼通常会有一些造型，排除成本考虑，代可可脂可塑性更强，这或许也是哈根达斯使用代可可脂制作月饼的原因之一。 “代可可脂的融点是可以操控的，可以做得融点更高，也就方便成型，产品适应度更广泛。 ”
9月17日晚间，红星资本局走访某哈根达斯门店，发现货柜并未展出月饼，工作人员对红星资本局解释道，门店并不直接售卖月饼，购买月饼必须在线上下单，线下凭实体券或电子券取货，但如果门店有预约之外的盈余月饼，可供消费者现场下单提货。
“我们店的礼盒已经卖完了，有些礼盒还需要调货，目前成都大部分的门店都已经卖完了。 ”该工作人员对红星资本局说道， “大家都在问（销量），其实今年月饼卖得不太好，但是到最后临近中秋节的时候，购买的人变多了。 ”
门店不断收缩
有黄金地段门店让位喜茶
事实上，被称为“冰激凌中的劳斯莱斯”的老牌高端甜品可哈根达斯，或许正逐渐被年轻人抛弃。
“十年前，我去北京旅游，第一次在门店里吃到哈根达斯，看着工作人员淋上巧克力酱，洒上扁桃仁碎，摆盘精致得不得了。但现在根本想不起来有这个品牌，更别提去吃了。 ”网友小岚对红星资本局说， “算是一种回忆吧，还挺唏嘘的。 ”
另一个表现是，哈根达斯的门店正在不断收缩，不少黄金地段的门店已经“抢不过”喜茶、奈雪的茶（02150.HK）等品牌了。
8月28日，红星资本局准备探访成都一家哈根达斯门店，但在导航的指引下，并未找到地图上的门店。随后，该商圈物业管理人员对红星资本局说道， “哈根达斯已经在两个多月前撤店了” ，并推荐采访人员去新开的一家冰淇淋品牌店试试。
另据AI财经社报道， 2020年9月，福建泉州浦西万达的哈根达斯店面缩小了三分之二的经营面积，让位给喜茶。而浦西万达是泉州最繁华的地方之一，也是万达体系内为数不多的5A级门店。
2019年，郑州市核心商业区，国贸360的哈根达斯，就已经从一层临街的黄金位置，迁到地下一层，取而代之的同样是喜茶。
作为哈根达斯的运营方，通用磨坊（GIS.US）2020财年的财报数据显示，截至2020年5月31日，哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店，其中中国门店数量超过400家。
红星资本局查阅窄门参眼数据后发现，目前哈根达斯在国内共有518家门店，其中有490家门店处于开业状态， 28家门店暂停营业。新开门店方面，截至7月31日，哈根达斯2021年新开门店共12家， 2020年全年开店22家， 2019年开店57家。即使考虑到疫情影响，整体店面仍处于下滑扩张的态势。
作为对比，目前喜茶在国内共有831家门店，其中820家处于开业状态， 11家暂停营业。新开门店方面，截至7月31日，喜茶今年新开门店共139家， 2020年开店320家， 2019年开店220家。
业内人士对红星资本局说：“哈根达斯进入中国市场比较早，选址都很有讲究，都是商圈里很好的门店口岸，但现在，这些好的口岸里多了更多喜茶、奈雪的身影。 ”
入华25年
两大运营商制定不同路线
公开资料显示，哈根达斯自1996年登陆中国大陆起，至今在华已有25年的营业历史，这25年里哈根达斯一直保持着自己高端的定位和高昂的售价，但也曾陷入地区售价差异的争议中。
【哈根达斯的月饼148元一个，用的原料竟然是便宜货？】新浪VLOG博主“哎呀陈哥”生活在日本，他曾经做了一个日本21款哈根达斯冰淇淋口味的测评，一共花了4478日元，折合成人民币约为296元，也就是平均10块钱一盒或者一个，相当于国内价格的三分之一。