在当代社会 ， 狗被誉为“人类最忠诚的朋友” ， 而且因为养宠物狗的人越来越多 ， 所以关于记录狗狗可爱有趣的视频图片也占据各大社交平台 ， 渐渐地大家对于狗狗的喜爱也逐渐演变成一种极端保护欲 ， 造成“吃狗就是错误”的说辞盛行 。
不过虽说爱狗人士对这种吃狗行为无以忍受并深加抨击 ， 但中国吃狗肉史却由来已久 。 回顾历史 ， 狗肉也是风靡全国餐桌上的美食 ， 更是被宫廷誉为“珍品” ， 也是古代社会人们用来送贺礼或祭祀的首选食物 。 狗作为六畜之一 ， 也是餐桌上的一种食材 ， 而吃狗肉追溯起来可达万年 ， 仅是在文字记载中也有3000多年 。 比如《周记》中就有关于人类吃狗肉的记述 ， 这本西周时期的作品也为我们呈现了最早的“餐桌狗肉” ， 那时候人们已经掌握将狗的各种器官分别烹饪食用 ， 而春秋战国时期的《礼记·月令》也记述当时天子也有吃狗肉的习惯 。 所以凭此猜测 ， 狗肉有可能是较早一批被送到宫廷餐桌的美食之一 。

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到了先秦时期 ， 因为吃狗肉不再是稀疏平常之事 ， 所以也有了狗屠这个职业 。 就如同当代杀牛杀羊一般 ， 当时狗屠的存在也证明狗肉确实是常见肉类之一 。
只不过在此之前狗肉大多都是被送上宫廷餐桌的肉食 ， 一直到了春秋战国时期 ， 普通人也拥有食用狗肉的权利 ， 这让“吃狗肉”变得更加习以为常 。 甚至还有越王勾践出于复国目的 ， 大肆鼓励国人生育 ， 提出生男孩就送一只肉狗以及两壶酒 ， 生女孩就送一只小猪和两壶酒 ， 这都凸显出在同一时期人们对于食用肉狗的热爱 。

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到了汉朝共出了两位与狗肉有关的名人 ， 他们一个以杀狗为业 ， 名为樊哙 ， 另一个则以吃狗肉为爱好 ， 名为刘邦 。 所以到了现代 ， 在某些地区仍有“沛公狗肉”这道名菜 。 自这之前 ， 狗肉一直是当时人们餐桌上的肉类美食之一 ， 甚至还研制出了关于狗肉的各种名菜 。
但自唐宋之后 ， 狗肉在美食界的地位逐渐滑落 ， 主要原因就是狗肉本身个子小 ， 而且不会长得太大 ， 所以当猪牛羊这类牲畜登上餐桌时也就没有了狗肉的地位 。
除此外 ， 狗肉不再受欢迎的另外一种原因也是因为佛教的传入并盛行 ， 当时北方骑马民族政权北魏的首个皇帝就是一个佛教信徒 ， 而佛教讲究的是戒杀生 ， 所以当时那位皇帝也下令禁止屠宰动物 ， 狗肉自然包括在内 。
而后来因为佛教在汉民族中不断传播 ， 再加之领导阶层一直将狗视作是人类的伙伴 ， 受到这些价值观的影响 ， 汉人吃狗肉的习惯有了转变 。

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只不过虽说那时狗肉没有以往受人们欢迎 ， 但还没有彻底走下人们的餐桌 ， 像是在水浒传中就有关于鲁智深食用狗肉的记载 ， 那时候对狗肉的烹饪就是砂锅做法 ， 这和当下中国某些城市的狗肉烹饪方法几乎一样 。
清朝画家郑板桥也是一位狗肉爱好者 ， 据说普通人给他送上一顿狗肉吃 ， 他就愿意给别人写一幅字或画一幅画 ， 而若是有钱人送上千金 ， 郑板桥可能理都不理 。 在明朝时期 ， 医师李时珍对狗肉也颇有研究 ， 比如在他所著的《本草纲目》中就记载了什么样的狗适合吃、什么样的狗适合看家、什么样的狗适合打猎等等 。

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一直到了清朝 ， 那时候有对美食深入研究的文人曾在一本书中写道 ， 在那个时期只有穷人才爱吃狗肉 ， 或者是有一些生了病的人需要吃狗肉治疗 ， 大多数人已经放弃了这种食肉习惯 ， 虽然说能有文人学士会品尝这种肉类 ， 不过在那时除两广以外的地方 ， 吃狗肉似乎都已经形成了禁忌之风 。
纵观中国人对狗肉的态度 ， 从此前的“食之美味”到“百姓餐桌盛行”再到“成为药材之一” ， 如今大家因为有越来越多的人养宠物犬 ， 都对狗倾注了另外一种喜爱之情 ， 而且还有很多动物保护主义者纷纷呼吁大家勿食狗肉 ， 导致这些年来吃狗肉也变得小众 ， 不过直至今日狗肉都没有完全走下百姓的餐桌 ， 尤其是对于某些吃货朋友们来说 ， 狗肉自带的鲜美味道是其他肉类不可媲美的 。

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