诗词歌赋|苏东坡：从来佳茗似佳人

_原标题：苏东坡：从来佳茗似佳人

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《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
宋·苏轼
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
东坡居士的文采实在太高，反而掩盖了他的茶学造诣。其实苏轼的茶诗，不光是文学作品，更是茶学作品。若将他百十余首茶诗汇编成册，简直就是一部文学化的茶学著作了。从这个角度来讲，苏轼茶诗的价值，长久以来都被忽略了。
【诗词歌赋|苏东坡：从来佳茗似佳人】这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》，便是苏轼流传度最高的茶诗之一。在该诗舒朗清新的文风背后，更承载着深刻的茶学内涵，值得爱茶之人反复研读。
还是先从题目讲起。曹辅，字载德，福建沙县人。没错，就是如今以小吃店闻名全国的那个沙县。北宋元符年间，曹辅中进士，自此步入官场。《苏轼诗集》中写道：“辅，时为闽漕。”也就是说，苏轼写这首诗的前后，曹辅正在福建为官。近水楼台先得月，曹辅便将闽地出产的好茶寄赠给了好友苏轼。于是，就有了这首诗。
那么，曹辅寄来的是什么茶呢？壑源茶。壑源，隶属于宋代著名的北苑茶区。壑源与北苑，也就距离一公里左右。北苑是官焙，已入宫廷贡品；壑源属私焙，却为茶人所爱。
至于题目开头的“次韵”二字，还须补充两句。这既是一种文体，也是“和诗”的一种方式。简而言之，就是根据上一首诗的“韵”以及用韵的次序，来创作自己的诗。曹辅送来壑源茶时，依照当时的惯例附诗一首，以作说明之用。苏轼便根据曹辅这首诗的“韵”及用韵次序，作了这首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》。曹辅的原诗，流传不广；苏轼的次韵，却成经典。
其实，苏轼这位诗人非常喜爱也擅长运用“次韵” 。《苏轼诗集》中，收录的“次韵诗”众多。我做过统计，有257首。接下来看正文。显然，这是一首夸茶的诗。
前面六句，都是从不同的角度讲茶好。前两句，是讲茶山环境。既然是茶诗，那么“仙山灵草”肯定说的是茶了。至于“湿行云” ，讲的是茶山中的天气。宋玉《高唐赋》中曾有两句：“旦为朝云，暮为行雨。”一时晴，一时雨，不正是茶山中多变的气候吗？多云，常雨，造就了茶树最适宜的生长环境。雨水打湿茶树，本是寻常景象，但苏轼却用“洗遍香肌粉未匀”一句来形容。以“美人出浴”比喻“雨打茶树” ，美感尽显。
三四两句，是讲收茶的心情。玉川子，是唐代诗人卢仝的别号。卢仝曾在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写有“手阅月团三百片”一句。自此，明月就成了唐宋团饼茶的代称。苏轼将曹辅的好茶比作“明月” ，再将自己比作“卢仝” 。不显山不露水地先表扬了朋友的茶好，顺带着还夸了自己。才子，就是才子。
当下普洱茶饼、白茶饼亦很流行。于是“明月来投玉川子”一句，又有了时代新意。如今我们收到饼茶，发朋友圈时使用这一句是最恰当的了。
五六两句，涉及真假辨别。“要知冰雪心肠好”一句，看似讲人，实是说茶。所谓“膏油首面新” ，则是北宋流行的一种茶叶造假方式。当时“壑源茶”的口碑好，卖价高，于是就有“沙溪茶”作伪冒充。宋代黄儒《品茶要录》中记载：“凡壑源之茶售以十，则沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然沙溪之园民，亦勇以为利，或杂以松黄，饰其首面。凡肉理怯薄，体轻而色黄，试时虽鲜白，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理实厚，体坚而色紫，试时泛盏凝久，香滑而味长者，壑源之品也。”沙溪茶中“饰其首面”的“松黄” ，其实就是松花粉。宋人点茶，茶汤以白为美。加入松黄的茶，也能点出鲜白的茶汤。但真的假不了，假的也真不了。靠松黄“添彩”的茶汤，不仅“鲜白不能久泛” ，而且“香薄而味短” 。这两句话，透露出苏轼的茶学修为，也揭示出辨茶的不二法门。