「山寨」追风口的老张：从“山寨”鲍师傅到“杂牌”网红奶茶店追风口的老张：从“山寨”鲍师傅到“杂

「山寨」追风口的老张：从“山寨”鲍师傅到“杂牌”网红奶茶店。导读：老张总爱向强调，自己以前是做“鲍师傅糕点”的，那是他人生高光点。老张对这份记忆尤为珍视，就连微信名都没有改过，还是“鲍师傅”三个字。

他是经历过风口的人，曾经高高盘旋，随即沉沉落下。风停了，如何面对，是个问题。

来源丨21世纪经济报道（ID：jjbd21）

记者丨贺泓源、张露曦

编辑丨李清宇

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乐观与悲观，在老张身上显得矛盾又协调。

他在北京外国语大学门口开了一家奶茶店，小品牌，亏本。依旧爱笑。

老张总爱向采访人员强调，自己以前是做“鲍师傅糕点”的，那是他人生高光点。老张对这份记忆尤为珍视，就连微信名都没有改过，还是“鲍师傅”三个字。

他是经历过风口的人，曾经高高盘旋，随即沉沉落下。风停了，如何面对，是个问题。

老张的巅峰时刻——“鲍师傅”

实际上，老张的巅峰时刻，有些“山寨”味。

以肉松小贝为拳头产品的正版“鲍师傅” ，由鲍才胜夫妇于2004年在北京创立，最初，只是中国传媒大学旁一家卖面点的夫妻档小店。 2017年开始，鲍才胜的“鲍师傅糕点店”成了网红店，山寨品牌也迅速跟风，市面上出现了“经典鲍师傅”、“金典鲍师傅”等各式山寨店。

近两年来， “鲍师傅”被迫把大量精力投入在维权路上。据界面新闻统计，截至2018年5月，全国范围内鲍师傅山寨店大约有1000多家。

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老张的店，是其中两家， 2016年开店， 2018年闭店。当21世纪经济报道采访人员质疑他们是山寨店时，他并不否认，坦承“确实没有注册完商标” 。