发生胆结石，饮食要讲究“四吃五不吃”，吃不对结石很难好由于饮食结构的不合理、营养不均衡、不

由于饮食结构的不合理、营养不均衡、不良的生活习惯、疾病如胆囊炎等的影响，胆囊结石的发病率呈逐年升高的趋势，已经成为了最常见的胆囊疾病之一。胆结石患者在生活中一定要非常注意饮食，才有利于结石的消除。
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什么是胆结石胆石症，又称为胆结石，是人体内胆道系统包括胆囊、胆管等，机能障碍，致使胆汁淤滞、聚集，融合促发形成结石的疾病。
有资料显示，我国成年人胆囊结石的发病率约为10%左右，男女患病率为1：2 ，中年女性甚至达15% ，可能原因是女性患者雌激素水平较高，而雌激素可以增加胆汁中胆固醇的浓度，抑制胆汁酸的活性，导致胆汁在胆囊内淤积，从而促进胆囊结石的形成。
【发生胆结石，饮食要讲究“四吃五不吃”，吃不对结石很难好】同时，女性怀孕期间，或多次怀孕，胆道功能容易出现紊乱，造成平滑肌收缩乏力，使胆囊内胆汁潴留，且孕期血液中胆固醇相对增高，容易发生沉淀，形成胆结石的几率大大增加。所以女性在怀孕期间更要注意合理饮食和运动。
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胆石症的发病原因有哪些影响胆石症发病的原因有多种，其中与饮食营养关系十分密切。
1、长期高脂肪、高胆固醇饮食
胆固醇完全不溶于水，因为胆汁中有足量的胆汁酸盐和卵磷脂存在，所以正常胆汁能保持溶解状态。三者比例正常，胆固醇溶解; 比例失调，胆固醇析出形成结石。脂类代谢过程中需要大量氧气和高能物质如ATP参与，当氧气和ATP供能不足时脂类代谢发生紊乱，肝脏脂化作用下降，使胆固醇、胆汁酸盐及卵磷脂三者相对浓度比例失调，增加了结石形成的机会。因此，长期高胆固醇和高脂肪饮食的人群易患胆结石。如动物肝、脑、肾和蛋黄等，高胆固醇的食物，长期过量食用，可导致血液和胆汁中的胆固醇升高，从而引发结石。
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2、长期低脂饮食
低脂饮食会影响机体对营养的吸收，造成营养不良及胆汁缺乏。由于蛋白质和脂肪长期摄入不足而导致胆红素水解增加，产生胆色素结石。
3、过量的摄入甜食和精白米面
过量的甜食和精制的大米、白面可刺激血糖升高，血糖的短暂升高会刺激胰岛素分泌增多，加速胆固醇的积累，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，且过多的糖分又会转化为脂肪，使人发胖，更加促使胆结石形成。
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4、长期饮酒
长期饮酒，可导致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝等病变，使得胆汁排空受阻，淤积，这也是胆石症的诱因之一。
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5、不良的饮食习惯
如长期早餐空腹，进食量少，不能刺激胆囊及时排空，造成胆汁浓度的增加，也为细菌提供繁殖的环境，为胆囊结石的形成创造了有利条件。
此外，年龄增长，机体衰老，患病率也会增高；肥胖或超重、缺乏运动也与胆石症患病率增加相关；长期服用甾[ zāi ]体类避孕药、雌二醇、孕酮、红霉素等药也可导致胆石形成；研究表明，患有肝硬化、病毒性肝炎、糖尿病、高脂血症等疾病的人群也易患有胆石症等等。
胆结石患者的饮食建议对于大多数“无症状结石”患者来说，并不需要特殊处理，可以通过饮食护理达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛的目的。具体饮食的原则是：