做啤酒鸭时，腥味重肉还柴，“3个步骤”很关键，再懒也不要省了人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：在中部地区的很多城市，对于鸭肉的喜爱远超鸡肉，就以南昌为例，不管是餐厅中，还是家庭小灶宴请朋友，都会有一道经典的家常菜，啤酒鸭，这已经成为了地方的一种特色。也许很多人会好奇，鸭子肉少腥味又重，口感没有鸡肉好，为何当地人那么喜欢吃鸭呢？
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来到当地，你或许就能寻找到答案，相比北方来讲，南方冬天湿冷，夏季湿热，尤其是对于中部湖南、湖北、江西这些地方来讲，为了应对这种气候，当地人特别喜欢吃辣，吃辣能够排去体内的湿气，而鸭子和辣椒一起搭配的话，会相当的入味，越吃越过瘾。如今在南昌也好武汉也罢，都有特色卤鸭，喜欢吃辣的可以去品尝一下。
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【做啤酒鸭时，腥味重肉还柴，“3个步骤”很关键，再懒也不要省了】我们还是回到吃鸭这个话题来，自古就有“不要让到嘴的鸭子飞了” 。这也说明鸭子是美味，那如何烹饪呢？我最喜欢吃的当属啤酒鸭，做啤酒烧鸭时，什么时候放啤酒？口感差异很大，今天教你正确方法，烹饪出来的啤酒鸭，香辣入味天冷吃着特过瘾。
做啤酒鸭时，腥味重肉还柴， “3个步骤”很关键，再懒也不要省了。之所以做啤酒鸭会腥味重而且肉质柴，都是前期没有处理好。制作啤酒鸭必须要有三个步骤。
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其一，新鲜的老鸭把它焯水备用，一定要焯水，其二，把它放入锅中去炒，炒香以后再炖，其三，炖好以后，需要再次捞出来红烧，这次直接放啤酒，这三步不能省，接下来我们看看具体方法。
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菜谱名称：【自制啤酒烧老鸭】食材准备：老鸭子1只、香葱4根、姜1块、蒜、山楂2片、干辣椒1把、香叶3片、猪肉20克
辅料：植物油、盐、冰糖1块、烧酒2勺、生抽、老抽各1勺、啤酒1罐、鸡粉2克
制作过程：
1、老鸭子把它冲洗干净，剁成小块，选择鸭子的时候，麻鸭会比较好吃，而且是上了年份的麻鸭，制作出来肉质紧实口感好。
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2、锅中注入适量的清水，把冲洗干净的老鸭块全部倒入锅中，用大火把它烧开，进行焯水，这一步不需要放什么调料。
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3、焯水好以后，把它捞出来冲洗干净，接着准备一个大碗，里面放入香叶、姜片还有香葱以及洗干净的山楂片还有干辣椒。
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4、另起锅，放入少许的植物油，把它烧热以后，倒入我们焯水以后的老鸭块，接着开始进行翻炒，炒的时候放入烧酒2勺，接着放入我们准备好的调料。
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5、炒香以后，倒入高压锅中，放入适量的清水，大火把它压20分钟，这个时候的鸭肉口感是刚刚好的，直接关火把它鸭肉挑出来。