自己炒的鸡丁肉很老？大厨：多加一步，鸡丁鲜嫩香滑重口味|邯郸|蒜汁|外地人|小吃|菜市|中

【自己炒的鸡丁肉很老？大厨：多加一步，鸡丁鲜嫩香滑】

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宫保鸡丁是很多人去饭店时必点的菜，因为这道菜吃起来口感很好，鸡丁鲜嫩，辣中带着甜味，适合很多人的口味。点外卖不知道吃什么的时候，都会点这道菜。宫保鸡丁是一道中外闻名的菜，也是中国很经典的一道菜。
宫保鸡丁的原材料是鸡肉、辅佐花生米、黄瓜、辣椒等烹饪而成，红而不辣，辣味又不会很突出，很符合大众口味的一道菜。宫保鸡丁很多人在家也是会制作这道美食，它的材料很简单，做法也不会非常难，但是很多人在家制作的肉吃起来很老，并没有跟饭店一样鲜嫩。大厨透露，很有可能是大家制作鸡丁的时候，少了一步，所以肉才那么老。一起看看正确的制作方法吧！

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准备好材料，把鸡肉切成鸡丁，很多人在这个时候都是直接下锅，其实应该多加一步，加料酒、蛋清和玉米淀粉把鸡丁腌制一下，这样可以让鸡丁更加入味，而且比较鲜嫩。把鸡丁腌制几分钟后，把配菜弄好了，等油锅热了，放入鸡丁，炒至变白，然后控干盛起来。

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另外再把配菜炒一下，把鸡丁放下去再次翻炒，加上调料那些，差不多就可以把鸡丁盛起来了。这样炒出来的鸡丁，味道鲜嫩，吃起来口感也是特别的好，跟饭店的也是差不多。自己炒这道菜的时候，就是要注意把鸡丁腌制一下，还有不要把鸡丁炒很久，炒熟了就可以了，有些人会一直炒，所以肉质不嫩也是有一定的关系。

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所以炒鸡丁的时候，不能直接下锅，这样炒出来的鸡肉就会很老，口感也不腥，所以大家一定要记得先把鸡丁给腌制一下，可以让鸡丁变得更入味，口感也是比较嫩。

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炒鸡丁直接下锅就“错了”，应该多加一步，鸡丁更嫩更入味！对此，你们怎么看？欢迎留言评论！