上海人沈宏非每每深夜在微博上晒图 ， 形容卤水套肠是“肉肉的甜甜圈” ， 形容苏式酱汁肉“美如乳酪” ， 可见他对油脂与甜味的热爱 。
三、有清口神器 ， 再大“油甜”也不怕
浓油赤酱、齁甜腻歪的饮食并不符合当代健康理念 ， 于减肥更是大大不利 。 然而 ， 上海人中并见不到多少胖子 。
你要说上海人吃的油重甜腻 ， 他们自己是不承认的 ， 分分钟给你举出一大堆不油不甜的例子来：腌笃鲜、白斩鸡、糟钵头、醉虾、咸菜炒毛豆……
因为有这些咸鲜菜式的加入 ， 所以才能恰到好处的中和那份浓油赤酱：餐桌上有了红烧肉 ， 就搭配个咸菜毛豆；有了卤到黑红的猪大肠 ， 就清拌一碟马兰头；有了油爆虾 ， 就搭配滴油不沾的青菜汤 。
江南物产丰富 ， 上海人对蔬菜的热爱也是刻进骨子里的 ， 每顿餐总要点缀些绿色 ， 别地方的口中的小油菜 ， 就有个别名叫“上海青” 。
虽嗜油嗜甜 ， 但上海人讲求吃得精 ， 而不在多 。 哪个北方汉子到上海人家里做客 ， 一不小心食五碗饭的调侃并不是假的 ， 上海人盛饭的小碗捧在北方汉子手里就像玩具似的 ， 一不留神就能吃个好几碗；菜碟也一样 ， 皆是小而精致 ， 饭桌上红的绿的白的 ， 碟碟盏盏的摆上好几盘 。
量少而精 ， 大约是上海人食油腻而不肥的原因 。
近年来人们生活习惯已在变化 ， 做菜时总记得要减油减糖 。 但与其他地区相比 ， 上海本帮菜的式依旧既油且甜 。
上海囡囡也并不矫情 ， 一碗红通通油亮亮的红烧肉当前 ， 谁能抵挡得住？她们会说：
“减肥？侬省省哦 ， 个顿吃好再讲！”
来源：上游新闻
来源：重庆二三里
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