饺子是中国传统食品之一 ， 因为价格便宜 ， 好吃营养又美味 ， 饺子有荤有素 ， 都是根据个人的爱好来定 ， 用菜或者肉混搭等做馅儿 ， 是一种平常百姓家的家常美食 ， 特别在这冬天 ， 煮上一锅饺子 ， 热气腾腾 ， 一家子或者三五好友围吃着饺子 ， 聊着天 ， 十分的惬意！
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今天给家人做一道素馅的饺子 ， 别看是素馅的饺子 ， 搭配丰富 ， 吃起来也是营养又美味 。
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下面分享下我的制作方法：
1 ， 准备点菠菜汁、南瓜泥和清水 。
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2 ， 分别用菠菜汁、南瓜泥和清水 ， 合成面团 ， 盖上盖子醒30分钟 。
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3 ， 今天做的是素馅饺子 ， 主要有鸡蛋碎、香干碎、香菇碎、胡萝卜碎和木耳碎 。
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4 ， 将所有的配菜放入大碗中 ， 加一大把葱花和适量的蒜末 ， 浇上烧开的热油 ， 再加少许香油 ， 拌匀 ， 防止蔬菜出水 。 最后加适量的盐、生抽、十三香等你喜欢的调味料 ， 先不要搅拌 ， 等要包的时候再搅拌均匀 。
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5 ， 醒好的面团分别揉搓均匀 ， 搓成一样长的长条 。
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6 ， 将每种颜色的面团 ， 从中间切开 ， 三种颜色捏合在一起 ， 整理下 ， 搓成长条 。
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7 ， 均匀分块 ， 将每块小面团擀成饺子皮 。 放入馅料 ， 包成你喜欢的样子 。
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8 ， 所有的饺子做好后 ， 开始烧水 ， 水中加1勺盐 ， 防止饺子皮煮破 ， 水开后下入饺子 ， 再次煮开后 ， 推动开来 ， 防止粘锅 ， 调中火把饺子煮熟 。
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9 ， 每次做饺子都喜欢做一锅煎饺 ， 搭配着吃更美味 。
平底锅刷一层油 ， 放入饺子 ， 小火煎至底部微黄 ， 加适量的淀粉水 ， 淹没饺子三分之一处就可以了 ， 盖上盖子中小火闷干水分 ， 待水分快收干时撒层芝麻或者葱花 ， 水分完全收干就可以出锅了 。

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