冬天，用萝卜和它煮汤太鲜了，随手几分钟煮好，好喝堪比鱼汤成都|记忆|食材|周子|川菜|古法|中薪

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廉价的萝卜，是寻常百姓家的日常所食，更是北方人过冬必备菜品。萝卜虽多汁爽脆，但生食会有些萝卜的“臭味和辣味”，经过加热或腌制后，这种味道会慢慢散去，取而代之的是丝丝的清甜滋味。对于萝卜这种特有的鲜甜，用来煮汤再合适不过，像萝卜海带汤、萝卜羊肉汤、萝卜排骨汤等等，萝卜的参与便是格外加分的存在。

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今天要做的是一道萝卜的“快手汤”，只需要1根白萝卜和2颗鸡蛋，稍加烹饪，就能做出的一碗汤色奶白、鲜香浓郁的萝卜汤，再加上少许虾皮的点缀，味道鲜又有营养，鲜香的味道不比喝鱼汤差，煎蛋萝卜汤的做法分享给大家。

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煎蛋萝卜汤
所需食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。

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1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。

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2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。

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3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。

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4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。

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小贴士：要加入开水，这样煮出来的汤色才会奶白鲜美。
【冬天，用萝卜和它煮汤太鲜了，随手几分钟煮好，好喝堪比鱼汤】5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。

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——老井说——
萝卜自带有一股“萝卜味”，尤其是煮萝卜的时候，那种味道会充斥在整个汤中，让很多人都不适。在煮萝卜汤时，先清炒或是焯水，将的这种“怪味”消除，这样就只剩下萝卜的清甜滋味了。

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。