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在生活中相信切过洋葱的人，都有被呛得流眼泪的经历，那么就来教大家几个切洋葱不流泪的小妙招。
切洋葱为什么会流泪？
当洋葱被切开时，它的组织细胞会被破坏，释放出蒜氨酸酶，这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。
蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，会产生一种含硫的催泪气体，这种气体接触到眼睛后，会刺激眼部角膜的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。
【 洋葱|把洋葱放在电风扇前吹一吹，还有这么神奇的作用】

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切洋葱不流泪
妙招一
把洋葱切成两半，然后放在水浸泡十分钟，由于洋葱产生的刺激性气体是溶于水的，所以我们将它浸没在水中，就可以释放掉一部分刺激性的气体，十分钟后再拿出洋葱，这时候再切就会好很多，只会有一点点轻微的刺痒感。
另外在切的过程中，时不时把刀蘸一下水，也会减少催泪气体的释放。

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妙招二
同理，我们把洋葱直接放在水中切，这样就可以完全隔绝刺激性气体的释放，眼睛也不会有任何的刺眼感。

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妙招三
我们在切洋葱的时候，在旁边放一台电风扇，将这种催泪的气体全部直接吹走，眼睛就不会再受到刺激，或者还可以打开我们的抽油烟机。
然后在抽油烟机的正下方切，这样抽油烟机就可以将大部分的催泪直接吸走，同样也可以很好的防止流泪。

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妙招四
我们把洋葱提前放进冰箱冷冻室，冷冻半小时再切，也可以大大的减轻洋葱对眼睛的刺激。
因为科学家研究发现，低温冷冻可以让洋葱所含有的蒜氨酸酶的活力，不可逆的损失近40%，所以冰箱冷冻的方法也是有一定的效果的。