豆腐丸子|丸子要好吃关键最调馅，教你不外传的丸子做法，外焦内嫩焦内|外传|豆腐|关键|丸子|做法|中薪

嗨，各位亲们你们好，我是爱下厨房的老太太，风雨彩虹。今天咱们用豆腐给大家做个好吃的，自从学会了做豆腐，这一段时间家里吃的豆腐都是我自己做，我感觉北京这豆腐特别不好吃，又硬又干，哪像我们东北的豆腐，东北豆腐做出的豆腐是嫩嫩的感觉。

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我前面有做过的豆腐的视频和文字，还有做豆腐脑的视频和文字，请亲们欣赏和阅读。咱们今天用豆腐做一个特别好吃的豆腐丸子。我今天做的豆腐丸子特别的省油，不像平时咱们炸其它食物里边都进的油特别油腻，今天的不一样。豆腐里进不去多少油，所以吃起来不油腻。闲言少叙，书归正传，下面风雨彩虹我就详细讲解，我做豆腐的所有过程和细节，请亲们仔细阅读，下面我们就开始操作吧。

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制作材料：自制豆腐一块、猪瘦肉200克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、生抽10毫升、蚝油6毫升、老抽2毫升、盐1克、胡椒粉1.5克、鸡精1克、玉米淀粉10克、葱1小段、1姜小块、蒜2瓣。操作步骤：1、亲们，咱们首先要把豆腐放在大碗中，用手捏碎，然后放入肉末，我是切好的现成的肉末。还有切现成的胡萝卜碎，打入一个鸡蛋。打入鸡蛋是为了起到粘稠的作用。再放入胡椒粉、鸡精和盐，不用放油，因为是油炸的放油就太多了。放入两勺玉米淀粉，放蛋清和玉米淀粉使丸子表面有一层保护膜，这样炸制的时候，丸子里边进不去多少油，吃起来不油腻，用手抓拌均匀腌制入味。

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2、我们再切点小葱花，把葱洗干净，切点葱花，姜切成姜末或者是姜丝都可以，蒜切成蒜片，装到盘子里备用。

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3、我们今天做的是溜豆腐丸子，所以在调点料汁。准备一个碗，放入两勺生抽、半勺蚝油、放一点点老抽，调一下颜色，放点胡椒粉和鸡精，不用放盐。腌制豆腐已经放入生抽和蚝油了，盐太多了都不好，现在提倡少油少盐，搅拌均匀备用。再准备一个碗，放入一勺玉米淀粉，用水搅拌均匀备用。

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4、把豆腐用手团成自己喜欢大小的丸子，团的紧实光滑一点，防止炸制的时候松散，放在盘子里备用。

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5、现在开始炸丸子，首先在锅里放油，油温五成热下入丸子，油温太热容易炸糊。下入丸子的时候顺着锅边下，防止烫着自己。等丸子定型变颜色了，再用筷子翻个面炸另一面。先下入的丸子，先用筷子捡出，最后炸好全部捞出。喜欢吃干炸丸子的可以二次复炸，干炸丸子也特别好吃。

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6、现在开始溜丸子，起锅烧热，锅里留底油，放入葱，姜，蒜爆香。放入调好的料汁，加水大火烧开，水开下肉丸子炖五分钟。

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7、现在淋入淀粉打上薄芡，把丸子用筷子一个一个的捡出来放在盘子里，再淋上芡汁，喜欢吃小葱花的，撒上点小葱花或者是小香菜叶都可以。既起到美观的作用，又能增加点味道，溜豆腐丸子就做好了，喜欢的亲们也做一个吧。

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溜豆腐丸子小贴士：1、亲们记得，豆腐和肉沫要抓匀，然后腌制入味，这样做出的丸子才能香。2、丸子一定要团团紧实一点，这样是为了防止炸的时候散开。3、还有，炸丸子的时候，油温五成热下入丸子，这个时间刚刚好。今天的美食就写到这里啦！明天早上见我们的视频和文字。谢谢各位亲们阅读和欣赏。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐。另外原创不易，老太太是自己编辑制作的视频和文字，还有自己学着拍的图片，所以请给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢啦。