无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃很多人喜欢喝鱼汤

很多人喜欢喝鱼汤，但是却不敢尝试自己炖煮，总觉得自己炖出来的鱼汤有腥味。确实，想要喝到一份鲜美的鱼汤，炖煮的手艺很重要，稍有不慎，就可能会影响它的口感。
文章插图
一位饭店的老板表示，想要鱼汤鲜甜美味，没有任何的鱼腥味，在炖煮的时候，切勿加入这两种调料，花椒和八角。这位热心的老板还分享了一到黄骨鱼汤的做法，喜欢喝鱼汤的小伙伴，赶紧动手安排吧。
文章插图
食材：黄骨鱼、豆腐
【无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃】辅料：葱姜、大蒜、青红辣椒、干辣椒
做法：
1、黄骨鱼清洗干净，因其表面的黏液比较多，建议多清洗几遍才行；另外它的身体里有三根大刺，最好用剪刀将其剪掉；
文章插图
2、热锅凉油，将黄骨鱼煎制定型；下锅的时候，最好不要轻易晃动黄骨鱼，要不然容易粘锅；
3、待到两面焦黄后，倒入适量的开水，喜欢喝鱼汤的话，可以多放一些；
文章插图
4、加入葱姜蒜，倒入适量的料酒去腥；
5、大火煮开后，建议用小火慢炖20分钟；
文章插图
6、等到鱼汤变白后，再加入准备好的豆腐，以及适量的食盐继续炖煮；
7、小火继续炖10分钟后，黄骨鱼汤就算彻底熬好了，出锅前加入青红辣椒丝配色。
文章插图
为了保证鱼汤的原汁原味，在炖汤的回收，切记不要加入任何的大料，不然会掩盖鱼本身的鲜味。当然，想要鱼汤的口感醇厚，必须要确保挑选的鱼是鲜活的。而且在处理时，必须要多加清洗。
文章插图
这样看来，其实炖煮鱼汤也没有那么难，只要不“强行”加入这些大料，鱼肉本身的鲜味是不会被掩盖的。很多人习惯直接加水炖煮，这样的做法是不对的，而且容易使鱼肉散开。最好先煎再炖，鱼肉的口感更紧实。