研究|奶酪、红酒、羊肉，这样吃可预防阿尔茨海默病编译：公子欣我们吃的食物可能会直接影

编译：公子欣
我们吃的食物可能会直接影响晚年的认知敏锐度。这是美国爱荷华州立大学一项研究的关键发现，发表在11月的《阿尔茨海默病杂志》上。
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该研究由首席研究员、食品科学和人类营养系助理教授Auriel Willette和神经科学博士候选人Brandon Klinedinst领导，是首次对特定食物与晚年认知灵敏度进行大规模分析的研究。
Willette ， Klinedinst及其团队分析了从英国生物样本库中1787名成年人的收集数据（研究完成时年龄在46岁至77岁）。英国生物样本库是一个大型生物医学数据库，研究资源包括来自50万英国参与者的深入遗传和健康信息。对世界上最常见和威胁生命的疾病进行重要研究且经过批准的研究人员，可以在全球范围内访问该数据库。
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【研究|奶酪、红酒、羊肉，这样吃可预防阿尔茨海默病】参与者在基线阶段（2006年至2010年编制）完成了一项流体智力测试（FIT），作为触屏调查问卷的一部分，然后进行了两次后续评估（2012年至2013年，以及2015年至2016年）。 FIT分析提供了个人“动态思考”能力的实时快照。
参与者还回答了关于基线时的食物和酒精摄入，以及通过两次随访评估的问题。食物频率问卷询问了参与者对新鲜水果、干果、生蔬菜和沙拉、熟蔬菜、油性鱼、瘦鱼、加工肉类、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、奶酪、面包、谷物、茶和咖啡、啤酒和苹果酒、红酒、白酒和香槟的摄入量。
该研究最重要的四个发现是：
1. 迄今为止，奶酪被证明是最能预防年龄相关认知问题的食物，即使是晚年也是如此；
2. 每日饮酒，尤其是红酒，与认知功能的改善有关；
3. 每周食用羊肉，而不是其他红肉，能提高长期的认知能力；
4. 过量摄入盐是不好的，尤其是已经有患阿尔茨海默病风险的人需要注意盐的摄入量，以避免随着时间的推移出现认知问题。
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研究结果表明，每天吃奶酪、喝红酒不仅有助于应对当前的新冠病毒，或许还有助于应对一个似乎从未放缓的日益复杂的世界。这令研究人员也感到惊讶，虽然考虑到这是否仅仅是因为富裕人群的饮食习惯，但需要进行随机临床试验，以确定在饮食方面做出一些简单的改变是否能在很大程度上帮助我们的大脑。
Klinedinst补充说，根据所携带的遗传因素，有些人似乎更容易免受阿尔茨海默病的影响，而另一些人似乎面临更大的风险。 “也就是说，我相信正确的食物选择可以预防这种疾病和认知衰退。也许我们一直在寻找的良方就是改进我们的饮食方式，了解其中的含义有助于我们更好地理解阿尔茨海默病，并将这种疾病带入一个相反的轨道。 ”
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