在家自制麻辣鸭脖，没有添加剂吃的放心，简单方便一煮一炖，真香在家自制麻辣鸭脖

在家自制麻辣鸭脖，没有添加剂吃的放心，简单方便一煮一炖，真香
麻辣鸭脖，现在任何年龄段的人应该对它都不陌生吧，现在大街小巷里面可能会没有一个麻辣烫店，但肯定是有一个鸭货店。但不正规鸭货店里面的负面新闻层出不穷，让人吃的实在是不放心，所以今天我们就自己在家自制麻辣鸭脖，想吃就自己做一回，简单不复杂。
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【菜品名称】：红烧麻辣鸭脖
【所需食材】：鸭脖五根，大葱一根，姜一块，红辣椒适量，八角一个，香叶两片，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，芝麻少量，红烧酱油两勺，胡椒粉一勺，冰糖几块，料酒两勺。
【烹饪步骤】：
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1、首先来准备好食材。葱姜这些调味料都要有，大料，香叶之类的香辛料表面也是有层杂质的，所以要用清水冲洗一下。辣椒根据自己的口味准备适量的干辣椒。
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2、接下来是鸭脖，买回来的鸭脖要去除表面的杂质，黄色的脂肪也都扔掉不要，用清水清洗干净，然后切成小段。
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3、锅中准备能没过所有鸭脖的水，水中加入一勺料酒，把清洗好的鸭脖冷水下锅，时间大约是5分钟左右，然后，再清洗一遍沥干水分之后备用。
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4、葱姜蒜都改刀备用，香辛料也都捞出沥干水分备用。冰糖可以先提前拍散。这样所有食材就都处理好了。准备开始烹饪。
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5、锅火照那个加入适量的油，油温四成热的时候，加入准备好的所有配料香料，下锅翻炒出香味。火不要太大，中小火不断慢炒。
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6、接着加入沥干水分的鸭脖下锅翻炒，让鸭脖表面沾满香辛料的味道，时间不要太长，翻炒几下一分钟左右就可以了。
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7、然后锅中再加入料酒一勺去腥，加入红烧酱油两勺上色增香。先翻炒几下，让锅中的热量激发调料的香味。时间还是大约一分钟左右。
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8、然后再加入一勺等豆瓣酱，这个豆瓣酱的种类根据自己的口味，想要油红油就用郫县豆瓣酱，想要香辣就用香辣豆瓣酱，根据口味随意变换。翻炒均匀，炒出香味为止。
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9、然后在锅中再加入适量冰糖，加入冰糖可以增加焦糖的风味，而焦糖风味可以提高鸭脖的香味，让味道更丰富。
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10、然后用大火把锅里面的是烧开之后，转成中小火慢炖，等锅中的鸭脖软烂之后，最后加入适量的盐调整口味，翻拌均匀就可以了，整个时间大约是40分钟左右。