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文 | 华商韬略 斯钦
2009年 ， 丁磊高调宣布跨界养猪 。
很多互联网行业知名人士 ， 都没看懂丁磊的这波操作 。 像是小米雷军 ， 在当时就认为丁磊是在搞“最大的互联网和实体相结合的宠物社区” ， “作秀”的成分更大 。
对于外界的调侃之声 ， 丁磊的回应大多语焉不详 ， 笑而置之 。 他只是反复强调一件事：这绝不是噱头 ， 而是实实在在的想法 。
这一切要从一顿火锅说起 。
2008年4月 ， 丁磊在重庆一家火锅城就餐 ， 据他回忆：“我们点了一盘猪血 ， 正常的猪血应呈暗红色 ， 但服务员倒进锅中的那盘猪血却是亮晶晶的 。 ”
据说 ， 当时丁磊担心有问题 ， 直接把整个锅底都给换掉了 ， 场面非常不愉快 。
这次不开心的就餐经历 ， 让丁磊萌生了自己养猪的想法 。
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2016年11月 ， 历时七年打造的首只网易味央猪拍卖出了11万元的价格 。 2016年12月 ， 网易味央猪“双十二”正式公开售卖 ， 1分钟便告售罄 。
《舌尖上的中国》的总顾问沈宏非这样评价：“网易猪肉的质感非常好 。 不管消费者个人口味上喜不喜欢味央猪肉 ， 但它安全、健康这一关肯定是过了 。 ”
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虽然事后有很多人复盘味央猪的成功经验 ， 但有一点 ， 却经常被人忽视 ， 那就是网易味央猪的猪种 ， 来自于中国本土的特色猪种：太湖黑猪 。
相比于进口猪 ， 中国本土猪在繁育上并不具备经济性优势 ， 成长周期长、料肉比高 。 就以网易味央猪为例 ， 它要经过谷饲喂养300天才能出栏 。 而普通的进口白猪 ， 只需半年便可出栏 ， 料肉比更低 。
经济上的绝对劣势 ， 让本土猪在中国仅花费了短短十几年 ， 就从统治性的市场地位 ， 滑落至不到5%的市场份额 。 如今大家餐桌上的 ， 几乎都是进口猪肉 。
但 ， 进口猪的另一个问题却在此时显现了：无法完美搭配中餐的烹调方法 ， 打造出色香味俱佳的完美中式菜肴 。
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回锅肉 ， 作为享誉全国的四川美食 ， 很多人都吃过 。 然而 ， 真正的正宗回锅肉 ， 却几乎在市场上绝迹 。 因为正宗回锅肉的原料 ， 中国土猪成华猪濒临灭绝 。
2013年 ， 成华猪的存栏数量比国宝大熊猫还要少 ， 仅有百余头 。
成华猪之所以适合做回锅肉 ， 原因在于其肌内脂肪含量极高 ， 是普通进口白猪的三倍 。 在烹调回锅肉的过程中 ， 由于进口猪的脂肪含量少 ， 瘦肉部分多 ， 稍微炒一炒 ， 肉质就容易干 ， 口味很柴 。
相比之下 ， 肌内脂肪含量更高的成华猪肉 ， 在经过烹调之后 ， 仍能保持肥而不腻的绝佳口感 。
不只是回锅肉 ， 原来依仗中国土猪肉的红烧肉、东坡肉、猪肉炖粉条 ， 都在近些年 ， 因用了洋猪肉而变了味道 。
连《西游记》里的猪八戒 ， 也从原著里的“黑脸短毛 ， 长喙大耳” ， 变成了如今的白胖模样 。
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俗话说 ， 物以稀为贵 。 在最近猪肉价格下跌的趋势当中 ， 黑猪肉凭借本身极少的产量和高端定位 ， 得以保持住较高水平的稳定价格 。 在消费升级的浪潮中 ， 网易味央猪站到了 ， 中国本土黑猪对国外白猪“反击战”的最前线 。

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