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小贴士：
1、五花肉表面一定要涂抹高度白酒 ， 如果是低度数的杀菌效果不好 ， 还有可能变质影响口感 。
2、在腌制五花肉的时候 ， 只需要撒上适量的食盐 ， 把肉涂抹均匀就行 。 千万不要把全部的盐放进去 ， 否则腌制出来的五花肉会非常咸 。
【腌腊肉时，别只放盐！教你腊肉配方，色泽金黄、味道100个赞】3、打开盖子之后腌制出来的水不要倒掉 ， 因为这些水也是有用的 ， 把这些水均匀的涂抹在五花肉上面 。 可以保证五花肉表面均匀覆盖盐水 ， 保持了肉的新鲜 ， 也改善了口感 。

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