千层饼|千层饼还用去早餐店买？在家也能做同款，葱香十足蓬松干爽不油腻千层饼|在家|面饼|面团|早餐店|中薪

千层饼还用去早餐店买？在家也能做同款，葱香十足蓬松干爽不油腻
都说“南米北面”这句话是没错的，作为一个北方人，好像从小就对面食有一种特殊的情感，我们平时也会吃一些大米，但是隔一段时间不吃面食还是比较想那一口儿的！面粉真的是种比较神奇的食材，相比于大米，白面的可塑性就要强很多了，聪明的吃货们将白面做成各种形态的面食呈现在我们的餐桌上，面条、馒头、花卷、包子数不胜数。

文章插图
我家餐桌上吃大米的次数要远远低于吃面食的次数，面食也是花样百出的做，怎么都吃不够，谁让我有一个爱折腾的老妈呢？我妈没什么事的时候经常会呆在厨房研究各种好吃的，用我妈的一句话来说就是“厨房是一个能让人有成就感的地方”。

文章插图
最近我妈又研究出了一个葱香发面饼，这个葱香味的发面饼相比于传统葱油饼更干爽一些，不会有那种油腻的感觉，吃起来的口感也是比较实在和满足的，提前一天做好，第二天早上上锅一蒸就可以当早餐吃了，一口下去还能看到切面处层层叠叠的饼皮呢！

文章插图
【今日美味】：层层叠叠葱香发面饼
【所需材料】：中筋面粉500克、酵母5克、盐4克、水300克、细砂糖30g、猪油15克
油酥部分：小葱100g、猪油60g、面粉60g、五香粉3g、椒盐粉5g、细砂糖8g
【烹饪过程】：

文章插图
步骤1
首先在我们制作葱花饼的第一步我们需要来制作一虾葱花饼的面皮，准备一个面盆，面盘中加入中筋面粉/高筋面粉、糖、酵母，将这几种材料混合均匀之后往里面少量多次的加水，一边加水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成均匀的面絮，然后将面絮用手揉成面团，等到将面团揉到八分状态加入盐和油继续揉，一直将面团揉到光滑出薄膜即可，然后在面团表面盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵到原来的两倍大，用我们的手指轻轻的按压面团能回弹即可，我这些比例的面团放到30度的地方，发酵了55分钟，大家还是要根据自己的实际情况来。

文章插图
步骤2
在面团发酵的这段时间里，我们来制作一下油酥，切一点小葱备用，然后将我们事先准备好的猪油室温软化，所有做油酥需要用到的材料我在配料表中都提到了，我们只需要将材料表中提到的小葱100g、猪油60g、面粉60g、五香粉3g、椒盐粉5g、细砂糖8g全都混合到一起囧拌均匀就可以了，搅拌好之后油酥应该还是固体的状态。

文章插图
步骤3
这时候面团也就发酵的差不多了，将面团从盆中取出然后用手将面团的在面板上反复揉搓按压排气，我感觉全都做一种味道的可能会有一点单调，然后还留了一半面团做红豆馅的，不过我配料表中给大家的分量都是对应的。

文章插图
步骤4
面团揉搓好之后，将揉好的面团都分成一个一个的200g一份的小面团，然后将小面团用擀面杖擀成薄饼，尽量把形状擀的规整一些，擀成长方形，然后在面饼上面抹上一层做好的葱油酥，涂抹油酥的时候尽量要把油酥涂抹均匀，厚度也尽量均匀一些。