宋朝|《水浒传》里，有多少牛字？宋朝真的不能杀牛吗？《水浒传》|赵匡胤|牛皮|牛肉|杀牛|宋

禁军教头王进因怕高俅报复，带着老母亲往延安府投奔故人，赶路太急，误了住店，不得已投宿一农庄。
主人很客气，书中写道：
叫庄客安排饭来。没多时，就厅上放开条桌子。庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌子上。先荡酒来筛下。太公道：“村落中无甚相待，休得见怪。”

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一见就怪了，为何以牛肉招待客人呢？
【 宋朝|《水浒传》里，有多少牛字？宋朝真的不能杀牛吗？】古代牛乃农耕重物，杀之乃是重罪，如果没有记错的话，包拯出道之初，就曾断过一个杀牛的案子。
《宋刑统》里，对杀牛盗牛如何处理都有规定，当中写道：
诸故杀官私马牛者，徒一年半……其误杀伤者不坐，但偿其减价。主自杀马牛者徒一年。
我突发奇想，看看水浒传里，吃了多少牛肉。
于是打开电子档，以牛为关键字进行搜索，发现，《水浒传》里，牛字出现了253次。
又分几类。
一是骑牛。比如，仙风道骨的，喜欢骑黄牛。
二是姓牛名牛。比如，牛二，铁牛，唐牛儿。他们出场时，牛字密集出现好几十次。
三是吃牛。
有椎牛宰马、杀牛宰马，这种大办宴席的；
有到饭店里吃牛肉或者带外卖的。两斤五斤，或者十斤二几斤。
我大概看了下，第一二种与第三种，应该是平分秋色。
尽管并非出现牛字时就是食肉，但估算一下，店里应该吃了上百斤，宴席则用掉好几吨。
可见，宋朝时吃牛，并非个别现象，而是普遍风气。
当然，也有人说，此书成于元末明初，距宋朝已有近百年，未必反映的就是当时的习俗，很可能是元明的。
实际上，以习俗而论，90余年，真算不上什么。何况，元朝明朝，于耕牛的保护，仍然是很重视的，可以说，与宋朝没有多大区别。
那么，为何还有人杀牛吃牛呢？
其实，官府也不是不开通，如果能因此得到些钱，杀牛又有什么奇怪呢？
南宋江少虞所编撰的《宋朝事实类苑》有一条：
国初，令民田七顷，纳牛皮一张，角一对，筋四两。建隆中，令其纳价钱一贯五百文，今税额中牛皮钱是也。
哟，原来禁杀牛马并非宋朝建立就有的，当时不但不禁，还要百姓纳牛皮呢。
牛皮哪里来？
肯定不是吹上天的那种，只能杀人诛心庖丁解牛啊。

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赵匡胤后来可能觉得耕牛还是留着吧，让百姓折钱算了。牛皮虽然不上缴了，但牛皮钱，却一直存在，乃是祖训呢。
纳牛皮这事，我估计，应该不是赵匡胤主动搞的，很可能是延续的唐五代之制。
不管如何，牛，也不是不能杀的。
另有一则：
时天章阁待制杜杞，自京西转运使徙广西，既至，得宜州人吴香等为乡道，攻破白崖等寨，复琼州，因说降之。犒以牛酒，既醉，伏兵发，擒诛六百余人……
犒以牛酒，还喝醉了，显然，这里面的牛，不可能是头头脚脚都有，送给他去种田的。
再看这犒字，牛字旁，妥妥地造字之时，就是杀牛赏人啊。
《宋稗类钞》里，也有两则：
宗汝霖泽，政和初知莱州掖县。时户部下提举司科买牛黄以供在京惠民和剂局合药用。督责急于星火，百姓竞屠牛以取黄……
政和丁酉……真州郊外一家屠一牛，买肉归者，往往于刲割之际，铮铮有声视之，于肉脉中皆有舍利也，大小不一，光莹如玉。询数家皆有之，自尔一村之民不复食牛。

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从这些史料可知，不管是做大餐还是取牛黄以供京城，当时杀牛，并不少见。
一些文章分析，说宋朝经济大发展，牛并不是稀罕之物，所以吃几头，也没关系。官府睁一只眼闭一只眼，甚至收起了牛肉税，搞得不亦乐乎。