为了便于沟通 ， 江孙芸聘请了当地能进行双语交流的留学生 ， 连著名的赖声川也在此作过服务员 。 而大多时候 ， 是她亲自出马为客人们介绍美食背后的故事 ， 以及科普中国"合餐"的饮食习惯 。
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一段时间后 ， "福禄寿"有了一批忠实客户 。 著名的华裔作家黎锦扬曾慕名来到餐厅 ， 久违的家乡味道让他念念不忘 ， 很快他带来了另一个朋友——《旧金山纪事报》的专栏作家赫伯·凯恩 。
他在品尝过后果然赞不绝口 ， 于是在媒体中大肆报道 ， 越来越多的人知道了这家中餐厅 。
一次 ， 餐厅近来了几位衣着奇怪的年轻人 ， 他们点了一瓶高端到似乎不能承担价格的酒 ， 服务生踌躇不已 ， 这时江孙芸上前为利落的为他们打开 ， 博得了众人好感 。 后来才知道 ， 他们竟然是美国大受欢迎的杰费森飞机乐队 ， 而从那以后他们成了常客 。
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1975年 ， 加州贝弗利山地区有了第二家中餐厅 ， "福禄寿"的名声已经挤入上流社会 。 那时正值中美关系缓和时期 ， 许多贵族名人前来品尝 ， 例如丹麦国王、旧金山副市长、施瓦辛格、约翰列侬等在此设宴 。 如今在江孙芸的家中 ， 还存放着与名流们的合照 。
当然期间也不是没有困难 ， 在美国各行业实行工会制度的情况下 ， 没有加入的中餐厅处在了风口浪尖 。 那段日子经常有一些人在门口阻止客人进入 ， 偶尔还进行恐吓 ， 威胁等 。
江孙芸没有屈服 ， 毕竟这是十多年的成果与付出付出 ， 她毫不妥协的将这些人告上法庭 ， 最终获得胜利 。
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十多年时间 ， 江孙芸凭借一己之力彻底改变了他人对中餐的固有印象 ， 让外国人看到了中国菜的多样与丰富 ， 她用高端化的方式获得了无数荣誉 。
但在此同时江孙芸依然谨记自己身为国人的骄傲 ， 在面对习惯刀叉西方人时 ， 她说："按照中国的习俗吃饭 ， 是对中国菜的基本尊重 。 "对能获得万众瞩目的中餐来说 ， 每一道菜背后 ， 都是千百年来无数劳动人民心血的凝聚 。
"福禄寿"的成功 ， 不止在于江孙芸对美食方面的天赋 ， 还有骨子里不服输的坚韧精神 。
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名媛的璀璨人生江孙芸与美食的缘分还要从儿时说起 。
她从小出生在江南的一个权贵家庭 ， 受母亲影响 ， 在饮食方面非常讲究 。 由于家中富庶 ， 父母请了两个厨子 ， 分别负责做南方菜与北方菜 。 每每用餐时 ， 他们还会对着菜品进行点评 ， 从烤鸭的制作工序到锅巴汤的背后故事 ， 她都听得津津有味 。
江孙芸的日常都充斥着对美食的品鉴 ， 她不像普通的大家闺秀 ， 她经常会去观看厨师们的烹饪 ， 还曾随着母亲去选食材 。 丰富的美食开发了她的味蕾 ， 一直到后来菜品的正宗与否 ， 江孙芸只要尝过一次便能知道 。
几年后 ， 她与丈夫辗转奔赴日本 ， 也曾开过一家餐厅 ， 这为她日后的发展奠定了基础 。
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1991年 ， 江孙芸在71岁时决定退休 ， 她转卖了"福禄寿" 。 不过她仍然不忘在西方宣传中国美食 ， 致力于为各地中餐厅们改良菜谱 ， 传授经验 ， 让它们回归传统正宗的味道 。
她说："做中餐不是为了创新 ， 而是把真实的中国味道带往各地 。 "为此 ， 93岁高龄的江孙芸获得了一项被称为"餐饮奥斯卡"的詹姆斯·彼尔德终身成就奖 。

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