提醒大家：这类常见凉菜已致7人肝受损，爱吃的人，劝你管住嘴 "病从口入"

"病从口入" ，饮食健康对我们而言非常重要。
近年来，随着人们对健康的重视，饮食健康更加频繁的出现在了大众的视野中，但还有很多人因"食"患病，令人遗憾。
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真实病例：
近日，锦州市第一人民医院接诊了7名食物中毒导致急性肝损伤患者，腹腔穿刺检查后，患者均出现肝功能严重受损的情况。
经了解排查，患者在发病之前于家中聚餐，众多食物中最可疑的属女主人浸泡了两天之久的木耳，凉拌之后都有食用。
主治医师崔旭判断：可能是木耳在长时间浸泡中被椰毒假单胞菌污染，滋生了米酵菌酸，少量摄入致使患病。
血液分析后，患者血液中均有少量米酵菌酸，证实了崔医生的判断。
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一、为何凉拌木耳会导致肝脏损伤？
【提醒大家：这类常见凉菜已致7人肝受损，爱吃的人，劝你管住嘴】木耳本无毒，它营养丰富，是很多人喜爱的食材。
市面上的木耳多是风干制品，在烹饪之前需要进行泡发，一般情况下，凉水1小时，热水半小时足以。
长时间浸泡木耳，尤其是隔夜浸泡，木耳很容易被椰毒假单胞菌侵染，它本身不会对人体构成威胁，但它的分解产物——米酵菌酸却是肝脏"大敌" 。
米酵菌酸毒性很强，被误食后，轻则腹泻、呕吐，导致食物中毒，重则可以造成肝脏衰竭甚至致人死亡，且目前没有针对它的特效药，病死率在40%以上。
而事件中，患者均食用较少，虽造成肝脏功能损伤，但无生命危险，实属不幸中的万幸。
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二、还有哪些食物我们需要防范？
肝脏有"娇脏"一称，很容易受到损伤，保护肝脏，以下食物尽早撤下餐桌。
1、发芽的土豆
土豆营养丰富，且烹饪方法多种多样，活跃在很多家庭的餐桌上。
但土豆的储存却不是易事，储存方式不当，很容易出现发芽的情况，很多人会把"芽"剜掉，继续食用。
要知道的是，发芽的土豆中会有大量龙葵碱生成。
龙葵碱又称"茄碱" ，毒性极强，人食用0.2-0.4g即可造成中毒。
肝脏作为排毒器官，会首先受到伤害，且受伤最严重。
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2、霉变的水果
水果霉变一部分，很多人会本着节俭的想法，吃看似正常的一部分。
这种做法实则是在给黄曲霉毒素侵害肝脏行方便。
水果即使霉变一部分，也会有大量黄曲霉毒素生成，它曾被WHO定义为"一级致癌物" ，其毒性之强是烈性毒药的数十倍。
被人体摄入后，可以直接造成肝脏损伤，摄入超过1mg即有致癌风险， 20mg可致一名成年人死亡。
值得注意的是：黄曲霉毒素在整个霉变水果中都有分布，并不会因削去霉变部分而被完全祛除，食用之后仍可伤及肝脏。
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小知识：
乙肝疫苗接种之后，仍需定期关注
我们知道，接种疫苗的目的在于使体内产生抗体，从而降低患病风险。
但抗体本身是种蛋白质，其含量会随着时间逐渐减少。
接种后，每5年左右做一次"乙肝五项" ，若抗体浓度不足，还应及时接种。