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食用价值1、糙米的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E ， 能提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪 ， 使人充满活力 。
2、糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高 ， 有利于预防心血管疾病和贫血症 。
3、糙米中的大量膳食纤维可促进肠道有益菌增殖 ， 加速肠道蠕动 ， 软化粪便 ， 预防便秘和肠癌 。
4、膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合 ， 促进胆固醇的排出 ， 从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
5、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效 ， 能有效的调节体内新陈代谢 ， 内分泌异常等 。
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选购技巧1、看：色泽晶莹 ， 颗粒均匀 ， 无黄粒 。
2、闻：有一股米的清香 ， 无霉烂味 。
3、摸：用手插入米袋摸一下 ， 手上无油腻、米粉
4、碾：用手碾一下 ， 米粒不碎（说明米干燥 ， 未掺水） 。
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养生小厨房名称：糙米蛋糕
用料：鸡蛋 3个、砂糖 15克、糙米 120克、水 60克、玉米油 30克
优点：蛋糕的含糖量较高 ， 不适宜糖尿病患者、肥胖症患者等特殊人群食用 。 以糙米为原料制作无糖而又营养丰富的蛋糕 ， 为这些特殊人群带来了福音 。
做法：
1、糙米浸泡24小时 ， 把水放在蒸锅里煮备用 。
2、分离蛋清和蛋黄 ， 把糙米沥干 。
3、将3个蛋黄、30克玉米油和60g水倒入破壁机 ， 打成细糙米糊 。
4、15克白砂糖分三次加入蛋清中打发 。
5、在糙米糊中加入1/3蛋白奶油 ， 拌匀 。 将糙米糊倒入剩下的2/3蛋白奶油中 ， 搅拌均匀 。 把它倒入一个6英寸的圆形模具中 ， 摇出大气泡 。
6、盖上保鲜膜 ， 立即放入蒸锅中 ， 中高热蒸30分钟 。
【糙而不糟，营养健康——糙米】7、焖三分钟后出锅 ， 倒扣晾凉 。
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