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什锦小炒，宴席必备，清新爽口
一桌宴席是不是很高档，很多人认为是看桌上有没有硬菜，如果是硬菜比较多，那么宴席的档次就会很高。其实这样的认识是不全面的，确实是硬菜能够显得营养更好，味道更出众，但是还要看吃的味道，也就是说不能全部都是味道醇厚的浓香口味，也得来一些清新口味和感觉的菜，这样吃起来才会有一种味道口感上的互补，吃的时候才会感觉到比较爽。什锦小炒这样的菜单独说的话，制作难度不大，营养不算是顶级的，味道也不算是特别的出众。但如果是搭配上一些油腻味道和口感的菜一起吃，马上你就会觉得它是不可或缺的，因为有它的存在，才能够让味道变得更加完整。

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什锦小炒的做法其实就是把好几种食材一起搭配起来炒，用的食材种类算是多的，而且没有特别固定的食材搭配，大部分搭配的原则就是当下时令的一些蔬菜。当然如果是有自己特别喜欢的食材，那么也是可以加进去的，这样做出来的味道和风格更加的适合自己。大部分的营养就是维生素、微量元素了，这样的营养成分虽然算不上什么高级的营养成分，但也是我们身体不可或缺的，尤其是一些人常年吃高营养的食物，缺少这些维生素的成分，那么多吃这种什锦小炒是非常有保养功效的。制作上就是一般的做法，下面的介绍大家看了之后就能够学会。
配料：秋葵3根，胡萝卜一根，鲜香菇5朵，香干3片，黑木耳一把，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐4克。

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步骤一：先把所有的食材都给准备好，如果是用木耳、蘑菇这些一年四季都有的食材，那么就是比较容易准备的，时令的食材准备起来也是比较容易的，就是怕想吃一些不是当季的食材，那么准备起来就困难了。

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步骤二：木耳是要先提前泡发的，要不然做菜的时候不能直接使用，但是泡发的时间也不要太长，否则也是不能吃的，会对身体健康不利，秋葵清洗干净之后切段备用，香菇也切丝备用。

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步骤三：木耳泡发好之后也切丝，香干也是要切成丝备用的。

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步骤四：蒜直接拍碎，加入生抽、蚝油和水搅拌均匀做成酱汁备用。

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【 食材|什锦小炒，宴席必备，清新爽口】步骤五：起锅烧油，先放香干翻炒，让香干煎成金黄的状态，然后倒入黑木耳和香菇片一起翻炒均匀。

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步骤六：最后加胡萝卜、秋葵翻炒均匀，放调配好的酱汁，翻炒入味之后就可以出锅了。
胡萝卜和秋葵都是非常容易熟的食物，所以最后放就可以了，这些食材如果是先放的话，翻炒的时间过长，会让食材的味道发生改变，整道菜的味道就不会那么完美了。酱汁的调配可以根据自己的喜好来，如果是喜欢吃辣的话，也可以放一些辣椒油。这道菜所有的食材基本上都是容易熟的，所以翻炒的时间不用太长。