孔府菜|穿越千年中国饮食文化中国|孔府菜|牛肋排|孔府|饮食文化|中

圣人文化源远流长，
美食也颇具特色，
为领略儒学文化的魅力，

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邀您共品儒雅美馔。

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孔府菜 /Confucius food/
孔府菜起源于宋仁宗宝元年间，流传至今，其独特经典、自成一派，蕴含着深厚的儒家文化；孔府菜尊崇孔子的饮食思想与主张，在时代的长河中不断传承演变，到明清时期得以完善，至今已传承了近一千年，是历代孔府接待皇室、承接官宴、庆典祭典的主体。
孔府菜讲究精益求精，细中求细的饮食理念，对原料、摆盘、口味和形态的追求和重视，其菜肴的名字也是典故层出。
KONG’S CUISINE
the Home of Confucius
”

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“
“食不厌精，脍不厌细”
历来作为饮食名言相传。
得益于传承千年的儒家文化，
孔府菜也流传至今。

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包头青山宾馆特邀
孔府宴传统厨艺团队客座黄河中餐厅
为宾客呈献千年传承孔府佳肴
一同领略儒学文化的魅力

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孔子所倡导发展的“仁、义、礼、智、信”
作为人们虔诚遵循的道德规范，
已深深地溶铸在民族精神之中，
成为我国传统文化的一份极其珍贵的遗产，
体现了人类的共同价值追求。
新派孔府菜大师以此为灵感
选取各种新鲜食材制作而成

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01
孔府一品八珍盅

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孔府宴一绝，制作方法独到，需要经过八个小时的炖煮，加上两个小时的调试及多项工序制作而成。汤清味醇，唇齿留香，回味无穷，让您尝过记忆犹新。有着独特口感优势，让您每一口都使唇齿间弥留着八珍汤的清香，整道菜层次分明，是一道冬季必点美食。
02
孔府酱烧牛肋排

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选材自新鲜的牛肋排，加以特制的酱料，打破传统的烧牛肋排的做法，结合现代人的饮食习惯，经过不断的改良和创新，使孔府酱烧牛肋排既保持了牛肉本身的鲜味，又有酱的香味，牛肋排肉质软嫩的独特口感完美体现，是冬季的一道尚好佳肴。
03
孔府焦溜银鳕鱼

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孔府焦溜银鳕鱼是传统鲁菜代表菜之一，此菜以先炸后溜的形式制作而成，口味咸鲜酸甜。选用无可抗拒的寒带鳕鱼，菊花造型，表现东方餐盘里的风花雪月。酸甜芡汁，滋味浓郁，兼顾东西方饮食口味。大块无刺鱼肉，一大口扎实软嫩鲜香。
04
孔府神仙鸭

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在鲁菜锅烧鸭的基础上进一步选材加工改良，选用烟熏鸭脯配以墨鱼胶和虾胶，形似于扇面，蒸制而成。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭。