采取煎、炸、烤的烹调方式时 ， 油温会达到180~300℃ ， 高温不仅破坏营养素 ， 还会产生有害物质.
比如 ， 烧烤、煎炸鱼、肉类时 ， 会产生很多致癌物 ， 例如多环芳烃和杂环胺.
建议在煮肉时使用蒸煮等温法
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3更轻 ， 更少的油和盐
吃肉要清淡 ， 避免添加过多油 ， 盐 ， 酱油等.
肉本身含有一定量的钠 ， 如果再加入更多含钠高的调味料 ， 健康指数就会下降.
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识别“坏肉”
黑黑肉
肉色发暗 ， 或呈深红、黑、黄色 ， 可能是屠宰时操作不当、放血不净及出现腐坏的肉 ， 注意不要购买.
切面有白斑的肉
千万别买切面有似米粒大小的白点的肉 ， 这可能是有囊虫病的肉 ， 食入会有致病风险.
僵硬 ， 凹陷的肉
【注意少吃这3种肉，再便宜也别买！不然可能危及健康】用手指轻轻按压肉的表面 ， 如果发现恢复速度慢 ， 且按压处呈凹陷状 ， 则为变质肉.这种肉的组织被破坏 ， 经过外界挤压便难以恢复原貌 ， 这样的肉别买.

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