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老一辈“最爱吃”的下酒菜，清爽不油腻，受欢迎程度不亚于猪头肉
逢年过节，亲朋小聚，大家都喜欢喝上几口小酒助助兴，说到喝酒就不得不提起下酒菜，美味爽口的下酒菜总能让多喝几杯，很多朋友都认为猪头肉这些硬菜才是上好的下酒菜，其实不然，对比之下，清淡爽口的素菜反而更受老一辈们的喜爱！老一辈“最爱吃”的下酒菜，受欢迎程度不亚于猪头肉，清爽不油腻！大家知道是什么吗？

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老一辈们喝酒的下酒菜看似不讲究，实则有“大学问”，下酒菜的选择基本上是随着季节的变化而调整的，比如春天的小河虾，夏天的拍黄瓜，秋天的田螺，那么冬天用什么下酒菜最合适呢？答案当然是冬天盛产的萝卜了，尤其是冬天的胡萝卜，用来做下酒菜再合适不过了！

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因为冬天喝的基本上都是白酒，白酒性烈，喝多了难免浑身燥热难受，所以下酒菜选择清淡解腻的凉拌菜最为合适，那么冬天的胡萝卜怎么做最爽口呢？冬天胡萝卜和它是一对，不炒不煮，拒绝油腻，怎么吃都不长肉肉！一起来看看吧！

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------【胡萝卜拌粉丝】------
食材：新鲜胡萝卜2根、龙口粉丝2块、花生适量、大蒜半头、大葱半根、香菜2棵、芝麻少许、生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、香油
制作步骤：
第一步：准备两根新鲜的胡萝卜，清洗干净，去皮，然后切成细丝，刀工不好的，也可以直接用擦丝器擦成最细的丝。

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第二步：锅中烧开水，水开之后加入少许食盐和食用油，然后下入胡萝卜丝，焯水1分钟，然后捞出放在白开水里边降温备用。

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第三步：制作胡萝卜粉丝的时候，大家要选择品质好的龙口粉丝，这样的粉丝吃起来劲道爽口，两块粉丝先用温水浸泡10分钟，把粉丝泡软，然后放到开水里边煮1分钟。

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第四步：粉丝煮熟之后，迅速放到凉白开中，给粉丝快速降温，这样可以让粉丝吃起来口感更好。

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第五步：准备一些调味料，家里常见的大蒜、大葱、香菜，做凉拌菜必不可少的三样，大葱、大蒜切碎，香菜切段，再来一点芝麻增香。

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第六步：为了让凉拌菜更美味，准备一把花生米，小火炒至花生米表皮炸开，微微焦黄即可。

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第七步：炒完花生米剩下的食用油不要浪费，趁热浇到葱、蒜、白芝麻上边，激发出香味的同时，还可以减少辣味烧胃。然后加入2勺生抽、两勺香醋、少许食盐、白糖，搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，适合制作各种凉拌菜。

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【 老一辈|老一辈“最爱吃”的下酒菜，清爽不油腻，受欢迎程度不亚于猪头肉】第八步：胡萝卜丝、粉丝稍微沥干水分，放到盆中，加入香菜段、花生米，浇上凉拌汁，再来几滴香油。

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第九步：这道凉拌菜用筷子搅拌不容易搅拌均匀，建议大家带上一个一次性手套，反复抓拌2分钟，让胡萝卜和粉丝充分的吸足汤汁，这样清淡爽口的胡萝卜拌粉丝就做好了，作为冬季的下酒菜非常的合适呢！