挑食真不是小事，小心「挑出病」来你有没有特别不喜欢吃的东西？点菜的时

你有没有特别不喜欢吃的东西？点菜的时候肯定不会选的那种。
胡萝卜？西兰花？动物内脏？
你还有没有那种碰都不能碰的食物，菜里面有一点都完全接受不了。
小葱？香菜？大蒜？
作为成年人，我们当然有选择自己喜欢吃的东西的权利，最多也就因为外卖备注太长，被店家吐槽几句，或者因为太挑食，找不到可以一起下馆子的同事。
但如果挑食的是一个孩子，那么问题就大了！
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图片来源：站酷海洛
如果你是宝妈宝爸，一定会知道，相比起成年人，孩子有多容易挑食，有腥味不吃，口感太硬不吃，每次吃饭都和商务谈判现场一样，磨人！
为什么孩子就这么容易挑食呢？
基因遗传环境影响
挑食难以一刀切！
简单地说，孩子之所以容易挑食，其背后最主要、最根本原因有两个：先天的生理因素和后天的环境因素。
? 先天的生理因素
首先，这种挑食偏食的行为是深深地「刻在」了我们的基因里的。
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【挑食真不是小事，小心「挑出病」来】众所周知，从我们吸入的空气，到我们喝下的水和吃下去的食物，任何可以进入我们身体里的东西如果有毒，就都有可能对我们有害。
因此，为了快速地鉴别出这些有害的东西，我们不仅会更加小心地尝试那些陌生的食物，我们的感官系统也在进化过程中被强化了。我们会下意识地排斥那些酸的、苦的食物，会尽量避免吃下那些类似于腐烂质感的、过于软过于黏糊糊的食物 [6] 。
根据一项双胞胎研究在 2007 年公布的结论，孩子们对陌生食物排斥的原因当中，高达 78% 可以归因到基因遗传中，只有 22% 的原因是来自于环境因素 [7] 。
? 后天环境的影响
当然，除了先天遗传的原因，后天的环境的影响也不容小视。父母对待进食的态度和偏向、在饭桌上给孩子施加的压力（强迫进食）等因素都会最终影响到孩子对食物的观念 [10] 。
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比如，父母越是强迫孩子吃饭，孩子就越可能会有饱腹感，就越可能吃得慢，就越容易挑食；父母自己如果本身就挑食，或者为了减肥而节食，孩子也越可能挑食；而且，如果父母不论饿不饿都常常被食物吸引而进食的话，孩子也更可能挑食[11~14] 。
这时有人可能会说，既然孩子不喜欢，我们就别给他吃不喜欢的东西了呗，干嘛互相折磨！别，挑食的问题轻则影响成长发育，重则带来疾病隐患。
放任饮食，引发健康危机
挑食不等于吃得少，有一些喜欢挑食偏食的孩子虽然表面上长得白白胖胖的，看起来吃得还挺多，但是他们的体内仍然有可能会缺乏重要的维生素和矿物质，长期以来必然会导致营养失衡。
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比如铁就是一种经常被忽视的微量元素，生长发育期的孩子对铁的需求量很大，但却很容易因为挑食导致缺铁：如不爱吃肉，动物内脏。
根据《中国 7 个月 - 7 岁儿童铁缺乏症流行病学的调查研究》，一项 2010～2011 年针对我国儿童进行的调查发现，在所有被抽样的孩子当中，有 32.5% 的孩子的体内缺乏铁元素， 7.8% 的孩子患有缺铁性贫血 [15] 。
而最近 2014 年针对云南贫困地区的抽样调查发现，缺铁性贫血在这些地区的患病率可以高达 32.87%[16] 。