发酵|发酵粉蒸馒头，有人加小苏打有人放食用碱教你正确做法，不发酸蒸馒头|发酵粉|小苏打|食用碱|馒头|做

导语：发酵粉蒸馒头，不加小苏打也不放食用碱，教你1招，香软不发酸蒸馒头可是一门技术活，比蒸米饭、煮面条难多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等，将这一系列步骤都做好了，蒸的馒头才会暄软蓬松，口感特别好，用发酵粉蒸馒头有人加小苏打有人放食用碱，但其实要告诉大家的这些都不需要，我每次蒸馒头都用一个比较简单的方法，做好的馒头不仅非常香软，而且吃着还不会发酸，学会了蒸馒头的方法，以后就不用总是出去买了，自己做的馒头吃着才会更加放心，下面我便会将发酵粉蒸馒头的方法详细分享给大家。

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备用食材：面粉400克，温水200毫升，酵母粉4克，白糖5克；

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制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，加上点白糖，酵母粉放入一个小碗中，加入30度左右的温水，将其搅拌下静置一会，差不多5分钟的时间；【 发酵|发酵粉蒸馒头，有人加小苏打有人放食用碱教你正确做法，不发酸】

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第二步，将酵母水分次少许倒入在面粉中，一边倒水一边用手揉面，直到将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放入一旁开始醒发；

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第三步，差不多3个小时的时间，看到馒头醒发至原来的2倍大，用手撕开面团，发现里面全是密集型小孔的状态，说明面团发酵成功了；

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第四步，发酵好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，将其整理成馒头胚子，将做好的馒头胚子摆放在蒸屉中，二次醒发20分钟的时间；

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第五步，在锅中添上水，待将水烧热后，隔水放入馒头，差不多蒸15分钟的时间，馒头就熟了，关火后焖5分钟，将馒头出锅便可享用。小编总结：馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等，但相对来说还是发面馒头更加易于操作，而且也更加适宜更多人的口感，我家做馒头便一直是用发酵粉，经过一系列的烹饪过程，做好的馒头又软又暄，口感以及外观都特别好，不输外面买的，我蒸馒头的方法还是跟着老妈学的，特别实用，每次蒸的馒头都很成功，发面馒头不需要小苏打也不需要食用碱，而是用上家里常用的调味料便可做成，香软还不会发酸，口感特别好，对于北方人来说日常主食离不开馒头，与其总是买还不如自己做的更放心。烹饪小技巧：1、发酵粉蒸馒头，不加小苏打不放食用碱，教你1招，便是加上点白糖，白糖的加入一方面可以起到促进发酵的效果，另外蒸的馒头也会特别香软，还不会出现因为放多了容易发酸的情况；2、融化酵母粉的水温一定要掌握好，差不多30度左右更适宜酵母的存活，发酵发挥好活性，馒头才会暄软蓬松，另外酵母粉和面粉的比例也要掌握好，差不多1：100的比例最佳；3、馒头的2次发酵都需要到位，做好的馒头才会更加成功，蒸馒头热水上锅，蒸好后别急着出锅，关火闷一会，防止馒头的表面塌陷。如果你认为蒸馒头的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！