豆腐|菜谱：茭白拌豆干，尖椒肉丝，荸荠豆腐紫菜汤豆干|茭白|荸荠|豆腐|尖椒肉丝|紫菜汤|

茭白拌豆干

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原料：茭白200克，豆腐干150克，香油15毫升，盐、味精、姜丝、醋各适量。
做法：
1、茭白、豆腐干均洗净切片，入沸水中焯熟，捞出沥干晾凉。
2、豆腐干片和茭白片一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、盐和香油，拌匀即可。
尖椒肉丝

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制作时，从上浆码味、下锅爆炒，到最后勾芡收汁，整个过程可以说是一气呵成。不过，作为辅料的尖椒，需要事先入锅干煸出香，这样口感才清鲜辣香。
1.先是把猪瘦肉切丝，纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。
2.取青尖椒和少量的红尖椒，对剖开再切成节，入铁锅干煸（不加油）至辣椒表面起泡且出香味时，盛出待用。
3.另取小碗，放入适量的水淀粉、盐和酱油，搅匀便对成碗芡。
4.净锅上火放菜油烧热，先下姜米和蒜米爆香，再倒入肉丝爆炒，加入尖椒后，迅速烹入碗芡，炒至菜色油亮便起锅装盘。
荸荠豆腐紫菜汤

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原料：紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，姜1片，精盐少许。
1、紫菜浸透发开，淘洗干净。豆腐洗净，切成粒状。
2、荸荠去蒂、去皮，洗净，切成块。瘦猪肉洗净，切成块。生姜去皮，切片。
【 豆腐|菜谱：茭白拌豆干，尖椒肉丝，荸荠豆腐紫菜汤】3、瓦煲内加入清水烧开，放入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜，改用中火煲2小时，加少许精盐调味即成。