最爱的26道家常下饭菜,营养美味, 吃了忘不了,学会做给家人( 二 )
2、炒锅下油 , 大火加热 。 洋葱下锅爆香 , 下牛肉、酒 , 拌炒片刻 。 随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐 , 煮沸后 , 改小火焖煮约1小时 , 至牛肉熟透 。 加入秋葵 , 煮熟 。 以太白粉水勾芡 , 即可上桌 。
茄汁鱼片
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材料:草鱼肉500克、番茄酱50克 。 柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克 。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 , 与绍酒 , 精盐拌匀 , 柠檬酸用适量清水溶化 。 油锅烧六成热 , 下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。
2、炒锅置中火上 , 下熟菜油50克烧至三成热 , 放入番茄酱炒香至油呈红色 , 又放入白糖 , 柠檬酸 , 鲜汤推匀 , 再放入鱼片裹匀茄汁 , 起锅盛盘即可 。
腐竹烧香菇
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材料:腐竹 , 干香菇 , 青红椒 , 蚝油 , 老抽 , 盐 , 食用油 , 葱
做法:1、先将腐竹和干香菇提前泡水 , 发泡好备用 。
2、泡发好的腐竹切寸段 , 香菇切片 , 青红椒切片 , 葱切成段 。
3、热锅凉油 , 先放葱段炝锅 , 再放腐竹和香菇煸炒一下 , 然后加蚝油 , 老抽和少许水 。
4、焖烧一会 , 再加入青红椒翻炒 。 汤汁收干的差不多时 , 放适量盐调味后 , 即可出锅 。
啤酒酱香鸡翅
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材料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后 , 放入洗净的鸡翅 , 待水再次沸腾后 , 用勺子撇去浮沫 , 继续煮2分钟后捞出沥干;
2.大葱切成5厘米长的段 。 姜去皮切成大片 。 将八角 , 花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有 , 也可在第3步 , 直接放入锅中);
3.锅中倒入油 , 待油7成热开始有点冒烟的时 , 放入鸡翅 , 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 , 大葱段 , 姜片和料包 。 调入生抽和老抽 , 盖上盖子煮10分钟;
4.开盖后加入糖 , 改成大火 , 将汤汁收干即可 。 出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
茶香牛肉
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材料:牛里脊肉400克 , 绿茶25克 , 筒筒辣椒15克 , 花椒5克 , 姜片5克 , 蒜片8克 , 盐2克 , 味精1克 , 鸡精1克 , 白糖2克 , 生抽5克 , 料酒10克 , 湿淀粉适量 。
做法
1、将绿茶用温水浸泡片刻;
2、将牛里脊肉切薄片 , 加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;
3、锅置旺火上入油烧至六成热 , 将泡好的绿茶挤干水分 , 入油炸至略干脆 , 捞出沥油;锅内油继续烧热 , 入码好味的牛肉爆至断生 , 捞出沥油 , 待用;
4、锅内留底油烧热 , 入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色 , 入姜片、蒜片炒香 , 入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉 , 加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀 , 亮油 , 起锅装盘即可 。
茶树菇牛柳
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材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;
做法
1.先处理牛柳 , 加盐 , 酒 , 黑胡椒 , 姜片 , 洋葱末 , 生抽 , 蚝油 , 适量糖提鲜 , 腌上2小时以上;
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干 , 放入油锅中炸至脱水状捞出 , 把油控干;
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