传统|10项！衢江“非遗”宝藏项目入选市级名录非遗|项目|衢州|名录|宝藏

近日，衢州市政府公布《第七批非物质文化遗产代表性项目名录》，衢江区10个项目成功入选，分别为传统戏剧类1项：衢江婺剧；传统美术类1项：衢江泥彩塑；传统技艺类8项：衢江吊烧酒酿制技艺、衢江灰煎糕制作技艺、衢江酥饼制作技艺、衢江螺丝烧饼制作技艺、衢江传统卤味制作技艺、衢江烤饼制作技艺、衢江传统榨油技艺、衢江棕编技艺。
10项非遗技艺个个是宝藏

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婺剧是流传于金衢一带的高腔，昆曲、乱弹、徽戏、滩簧、时调六大剧种的总称。衢江婺剧历史悠久，已经深深根植在了衢江民间，尽管经历了几百年的历史，但至今依旧保持着浓郁的乡土气息，成为民间最喜闻乐见的草根文化的代表。

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彩泥塑属于传统美术，历史悠久，富有民族特色。衢江区彩泥塑作品题材广泛，色彩鲜艳，明快抢眼，清爽干净，符合民间传统工艺 “红要红得艳”“黄要黄得鲜”“蓝要蓝得纯”的要求，通过师徒传承至今，并一直为广大民众所接受和欣赏。

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吊烧酒，就是土烧酒。凡是含有淀粉和糖类的原料，如糯米、高粱、玉米、大麦、番薯等，都可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。以“衢酿”品牌为代表的吊烧酒历史悠久，入口绵柔，但后劲很足，凭借绿色、养生的特点，成为了衢江特色旅游商品。

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灰煎糕又叫灰煎粿、千层糕，是衢北地区，特别是上方、灰坪等乡镇的一种民间特色传统小吃，距今已有100多年历史。灰煎糕制作程序多样，可甜可咸，可蒸可煎。色泽金黄、香味浓郁，具有清凉解毒、静心安神的作用，深受当地人喜爱，是衢州饮食文化的一个缩影。

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酥饼因有特制的脂烙酥而得名，色泽黄色，层次清晰，油而不腻，具有入口酥脆，遇湿消融的口感，是衢州极具特色的传统面食之一。酥饼是端午、春节等传统节日走亲访友的首选馈赠佳品，更是衢州众多传统小吃中不可或缺的特色美食，是民间习俗的物质体现和民间饮食文化的代表。

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螺丝烧饼在南宋时期也叫七色烧饼，后传入衢州又叫鸡子饼，鸡蛋粿，螺丝烧饼等，主要原料有鸡蛋、面粉、五花肉、香葱、辣椒等。刚出锅的螺丝烧饼两面金黄，一口下去，葱香四溢，是衢州老少皆宜的传统特色美食之一。

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以衢州一粒志食品有限公司“三头一掌”为代表的传统卤味制作技艺历史悠久，是衢江百姓长期卤制经验的传承与发展。“三头一掌”不仅是衢江传统卤味中的佼佼者、衢江饮食文化的突出代表，更是衢州地域文化的一个重要符号。

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烤饼，是衢江极具地方特色的著名传统面食之一。衢江烤饼为纯手工制作的烘焙类面粉制品，选料讲究，技艺复杂，共有二十多道制作程序，具有 “皮薄馅多、外脆里嫩”的特点，是衢州市民百吃不腻的特色小吃之一。“一座衢州城，半城烤饼香”，衢江烤饼现已成为衢州这座国家历史名城的特色名点小吃和饮食文化金名片。

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据衢州档案馆资料记载，传统榨油技艺一般采用“木龙榨”，要经过采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤、包装等十多道工序。