初冬茄子赶紧吃，过时就不好吃了！润燥降三高，鱼香做法酱浓下饭步入冬季

步入冬季，除了气温转变，感受着冬季冷冽外，日常蔬菜中，也有些过时蔬菜也要跟随下市了。
不知大家有没发现，有些蔬菜平常挺好吃的，可一到冬季，口感味道都差强人意了，这是因为换季原因，气候大变化，让蔬菜在生长过程中所吸收的营养不足而导致，不再是应季蔬菜，茄子就是其中一种。
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茄子属于夏秋两季的时令蔬菜，是为数不多的紫色蔬菜，除了含丰富微量元素、维生素、纤维素、碳水化合物外，还含有紫色蔬菜独有的“花青素” 。
花青素是种抗氧化物质，平常多吃含花青素的蔬菜，对预防皮肤衰老、促进皮肤细胞活性代谢、均有很好的食用效果，而且茄子还能润燥、降三高。
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现在还属于初冬，茄子的软糯肉感还是挺好吃的，但过段时间步入深冬后，茄子就真的不建议买了，所以，趁现在茄子还没完全到难吃的时候，初冬茄子赶紧吃，过时就不好吃了！润燥降三高，鱼香做法酱浓下饭，茄子想好吃，油一定要足，鱼香茄子的做法，就是一道酱香味浓、油量饱满的下饭菜，茄子经过油炸，肉感油糯好吃，适口性强，关键做法简单，来看看【鱼香肉末茄子】的制作方法，学会了，做给家人尝尝。
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【初冬茄子赶紧吃，过时就不好吃了！润燥降三高，鱼香做法酱浓下饭】◇ 「鱼香肉末茄子&材料清单」：
小茄子三根，肉末150克，葱姜蒜，小米辣，郫县豆瓣酱，鱼香酱汁(生抽2勺/陈醋1勺/蚝油1勺/老抽半勺/糖1勺/淀粉1勺/清水半碗)
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先准备食材，猪肉剁碎末，葱白、葱绿、姜蒜分别切碎末，小米椒切段，茄子洗净后切成长条，下少许盐抓匀腌制片刻，预防茄子发黑，把材料清单中的“鱼香酱汁”调配好。
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步骤2｜锅中倒油，烧至7成油温，后放入茄子油炸2~3分钟，炸至茄子边缘带有微黄状，即可控油捞出。
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步骤3｜锅中留下少许底油，倒入肉末快炒至变色发白，倒入葱白、姜蒜末、小米椒混合炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，把肉末染得酱色红润。
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步骤4｜倒入油炸好的茄子并翻炒均匀，倒入调配好的鱼香汁，拌匀后大火烧开。
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步骤5｜转中小火，盖上锅盖焖煮2~3分钟，待酱汁收紧呈浓稠状，即可关火铲出起锅。
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步骤6｜撒上葱花点缀，方可品尝，肉末酥香酱浓，茄子软烂入味，鱼香酱汁用来拌饭，超下饭哦。
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◇ 「红烧肉末茄子&烹饪技巧」
1、茄子切开与空气接触后会氧化，导致肉质和外皮发黑，因此茄子切好后，要下点盐抓匀，盐分能预防与缓解茄肉氧化速度；
2、如觉得油炸茄子步骤后，成品过于油腻，可改成清蒸，但油炸过的茄子才好吃。