炒完菜一定别做这件事，对身体危害很大！好多人都不知道有话说

有话说， “人间烟火气，最抚凡人心” ，在我们的认知里，一个热气腾腾、香气四溢的厨房是温馨美好的象征，一个家，厨房不冷清，幸福，也就不遥远。
但很少有人会想到，其实厨房也是“两面派” ，它温暖的外衣下常常“暗藏杀机” 。
我有个姑姑，前阵子突然觉得胸闷，呼吸困难，去医院一查，竟然是哮喘。
我们家没有哮喘病史，而姑姑做了几十年家庭主妇，从没接触过易发哮喘的工作环境，哮喘是怎么来的呢？
在医生的询问下，姑姑才明白，她患哮喘的最大可能来自厨房。
文章插图
姑姑有一个习惯，那就是临炒菜才打开油烟机，炒完菜马上关掉，她的本意是为了省电，可这样做往往致使厨房“烟雾弥漫” ，久而久之，损害了她的呼吸道，最后竟发展成哮喘。
看似微不足道的一件小事，却会对身体带来极大影响，姑姑罹患哮喘已经很不幸了，但还有人因为烹饪习惯不妥患上更严重的病，甚至是癌症， “厨房安全”由不得人不在意。
民以食为天，食以健康安全为先，想要好好享受美好的人间烟火，有些“坑”一定要避开，有些“秘诀”一定要掌握。
文章插图
关于烹饪，
有哪些“坑”我们容易掉进去？
1.炒完菜立马关油烟机
就像姑姑那样，很多人炒完菜立马关油烟机，为什么这样做危害大呢？
因为残留的油烟还在“作祟” 。
油烟中含有很多有毒有害物质，如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及笨并芘......一旦吸入身体就会带来危害，轻则引发呼吸道疾病，如哮喘，鼻炎，重则埋下癌症隐患。
且已有研究显示，长时间接触油烟机会使患癌风险增加2~3倍。
因此，请不要在炒完菜后立马关掉油烟机，让它继续工作3~5分钟，彻底吸走有害气体。
2.炒菜不刷锅
有时候，炒完一道菜后，有些人看着锅里比较干净，而且还剩余一些油，或许是不想浪费，或许是懒，接着就炒第二道菜。
其实，看似干净的锅上，附着油脂和食物残渣。再次高温加热时，极容易产生苯并芘等致癌物。
而且不刷锅就炒菜，之前残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
所以，为了健康千万别嫌麻烦，刷一次锅就是在为健康加一层防护膜。
3.油锅烧得过旺
炒菜时，先将油烧至冒烟的状态，然后再将姜蒜倒入锅中，瞬间，被高温包裹的姜蒜爆出满屋的香味——这个场景是不是很熟悉？身在其中是不是很享受？
过程的确很爽，但危险不可小觑。
文章插图
现在市面上的食用油大多都经过了精炼加工，烟点早已升高，如果油冒烟了说明锅中温度已达到200摄氏度以上，此时下菜，不仅容易流失营养价值，还容易致使蛋白质和脂肪发生变性，产生致癌物质。
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中指出：炒菜时温度越高，时间越长，产生的丙烯酰胺越多，致癌率则更高。
所以，烹饪时最好是“热锅凉油” ，不仅能保住营养，还能减少致癌物的产生。
4.先切菜后洗菜
有些人觉得，反正是洗菜切菜，先洗后切和先切后洗并没有什么区别，其实，区别可大啦。
我们吃菜是为了摄取营养，那么把菜洗好——切菜——下锅这个顺序更能满足我们的需求。
如果先把菜切好再洗，会使蔬菜中富含的维生素、矿物质等成分溶于水。并且，在冲洗中，泥垢和农药残留也容易从切面渗入食物，危害我们的健康。