美味|欲罢不能！这道闽西名菜，滋补又美味！滋补|名菜|蒸鸡|上杭|美味|中薪

老话说“逢九一只鸡，来年好身体”
意思是秋冬季节，要经常吃鸡进行滋补
白切鸡、炖鸡、盐焗鸡、烤鸡……
让人垂涎欲滴

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不过，翻开客家菜谱
闽西名菜“上杭湖洋蒸鸡”很是抢亮眼
它肉质鲜美、清香嫩滑、软实入味
吃完后，口齿留香，让人念念不忘

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湖洋镇距上杭县城9公里，素有上杭西大门之称
1990年，廖庆英的湖洋粮站饭店开门营业
她从西南来上杭出差的吃客那了解到“干蒸鸡”后
就选用当地的“原生态鸡”
给鸡内外抹上食盐后，进行蒸煮
“湖洋蒸鸡”一推出就引得食客们啧啧称赞
廖庆英说，所用的鸡是当地的土鸡
它们放养于富含稀土的柑桔、毛竹等林下
富含各种营养元素丰富、肌肉发达结实、脂肪较少
蒸煮后，嫩的刚刚好

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许多人在饭店吃了“湖洋蒸鸡”
就买一只鸡回家自己做
但味道就是没有饭店里做得好
满是“一看就会，一做就废”的挫败感
对此，廖庆英说湖洋蒸鸡要整只下锅，不能切碎
而且一定要等到开饭时才将鸡切成大块
这样才能保持鸡的原汁原味

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现在，当地已有30多家制作“湖洋蒸鸡”的饭店
全国10多个省份近300家餐饮团体
也以“湖洋蒸鸡”为坐标开门接客
同时，湖洋人还推出“湖洋蒸鸡”真空产品
借助互联网快车，为远方的客人和离乡的客家人
带去舌尖上的享受

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近年来，结合全域经济旅游建设
品蒸鸡加入湖洋镇别样乡村旅游队列
和采百果、赏百花、垂钓养生、步行健身、休闲度假
每年为湖洋人带来
不低于500万元的可观收入

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闽山闽水间赏味八闽风物
乡村振兴中读取幸福故事
听家乡人为美丽乡村代言

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代言人名片
廖庆英
上杭湖洋蒸鸡制作人
有湖洋蒸鸡的地方就有客家人
《美丽乡村我代言》
本期代言人廖庆英，邀您到上杭湖洋
品蒸鸡的独特味道

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总策划 | 阮怡
执行监制 | 林露、李薇
采访采访人员|陈许璐、刘永秀
音频制作 | 阮娜
新媒体编辑 | 陈静
素材来源 |龙岩人民广播电台、上杭县融媒体中心、廖庆英、网络图片
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