屏幕|贾雨村吃大闸蟹，隔着屏幕都香螃蟹|甄士隐|吃蟹|屏幕

文/阿宏以诗换蟹，一饱口福，这是宋代大文豪苏东坡那厮干的事情，曾有诗句“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”为证。同样的事还有《红楼梦》中贾雨村靠卖书画为生，当时的富豪甄士隐请他吃大闸蟹，也是一首诗相赠，好在甄士隐是一个人温润如玉的性格，喜欢这些东西。

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我本北方人，吃蟹还是从看《红楼梦》贾雨村和甄士隐吃的那么香，那么讲究，才爱上蟹这种美味。这是他们在一起吃的第一顿螃蟹宴，也是最后一顿晚宴。圆月当空，没有弯刀，有的是一壶小酒，简单的下酒菜，主角是螃蟹，主题是：品蟹。

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服务生是一个精干的男孩，上了一盘红壳大蟹，甄士隐向贾雨村递上一只，然后给自己夹一只，气氛相当的和谐。且看那螃蟹到红亮饱满，他拿起一根筷子，左手拿起螃蟹置于掌心，右手手指恰好位于螃蟹嘴边。说时迟，那时快，只见小贾同学掀开整个蟹盖，顿时呈现出饱满度蟹黄，看得我口水直咽。初步动作完成，再次将蟹放入盘中，拿起筷子夹一块蟹黄，缓缓送入口中，完全不失沉浸在品蟹的过程中，镜头停滞静默，两人完全沉浸在这无上的品味中，就这一幕让人回味无穷，咀嚼，吞咽犹如亲身经历。

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回头再来看吃蟹的细节，却有点让人挠心，两大男人举个小锤对着螃蟹敲打，搞的有点腻味，还不如《红楼梦》中一群女孩子吃蟹来的痛快。第三十八回：众人坐定后，凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来吃了再拿。”凤姐礼让薛姨实属罕见，而薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”你瞧瞧人家吃蟹，畅快、麻利，没有那种柔情似水的做作。贾雨村吃大闸蟹，虽没有凤姐的麻利，一通操作甄士隐直叫好。

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不过话说回来，人家文人吃蟹那是不一样的，讲究的就是文雅，螃蟹就那么大，吃的太快有点尴尬，就算土豪也扛不住造的。有记载吃蟹有“蟹八件”，名为：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。翻译成现在的话就是圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针签。别看这小小八件，在古代可都是银器，做工极为精致，尽显文雅风趣，把吃蟹这件事弄的极为高雅。贾雨村吃大闸蟹，还有这么多讲究，还有蟹八件辅助，就问你服不服。

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我个人倾向醉蟹，这种蟹做法一般有两种，熟醉和生醉。生醉常见于上海、潮汕、宁波等地，吃法极为随意，蟹的选择也多样，可以是湖蟹，也可以是海蟹。相对而言熟醉就讲究多了，螃蟹必须是大闸蟹，先是蒸熟，然后再用烹饪手法酒醉。从淮扬菜中可以看出，熟醉较为有名的是花雕熟醉蟹。

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选个大肥美的阳澄湖大闸蟹，配上上好的花雕陈酿，熟醉之后再冰镇，那感觉极为独特。吃之前再来个仪式感，几个好姐妹齐喊：碎碎平安，然后拿锤敲碎蟹壳，那种既怜惜，又不舍的情愫会在心头停留2-3秒。浓郁的蟹膏，透着醉汁尽显鲜甜，轻呷一口年花雕，人间便是值得。

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《红楼梦》中贾赦将贾迎春许嫁了孙绍祖接出了大观园，这让贾宝玉惆怅万分，而我惆怅此刻满手的蟹味，却没办法学王熙凤拿菊花叶和桂花蕊熏的绿豆面子来洗手。但这比起宝玉的惆怅那就算不得什么。