酿酒技术后继|“一言酒鼎”一位非物质文化传承人的“酒与爱” 文化|纯粮酒|熊勇|酿酒技术|物质|中薪

一阵阵浓郁的酒香
时常弥漫在江油城北田家寺空气中
这里藏着一间利用
“纯粮酒古法酿造技艺”酿酒的作坊，
兄妹俩的技艺入选江油市级非物质文化遗产项目。
资料显示该项目，
迄今已有100年历史，历经三代师传。
祖传的酿酒技术后继有人
熊勇和熊紫如的表叔薛天富，土灶酿酒技术远近闻名。2016年春节，兄妹俩前往表叔薛天富家走亲戚。薛天富说，他的儿女们外出打工赚钱，都不愿意学习他的酿酒技术。他也感觉力不从心，只好“洗手不干”了。
“现在传统文化回归，我想只要用心酿制，好好经营，古法酿酒技术还是很吃香的！”熊紫如向哥哥建议，希望跟他一起接过表叔的衣钵，让纯粮酒古法酿制技术起死回生。没想到，哥哥的想法和熊紫如不谋而合！薛天富得知侄儿侄女的打算后，顿时喜出望外：“要得、要得，我家祖传的酿酒技术后继有人了！我一定毫无保留地教会你们！”
纯粮酒土灶一步步越“烧”越香
从此，熊紫如和熊勇在表叔手把手的传授下，一门心思学习传统酿酒技术。经过整整一年的勤学苦练，兄妹俩基本掌握了传统酿酒整个工艺流程的技术要领。
为了有利于今后的发展，他们合计将酒坊搬迁到自己家里去。他们的想法得到了薛天富的赞同，不仅将传统酿酒的器具赠送给他们，还亲自登门指导他们建造土灶和酒窖。
哥哥每天都是凌晨两点左右就起床烧锅蒸料，一年四季从未睡过安稳觉。“辛苦是辛苦，但好歹是给自己打工嘛！”说起日常酿酒劳作，熊勇感觉苦中有乐。
起初他们酿出的酒口感平平，销售非但不乐观，反而举步维艰。但他们没有灰心丧气，继续筹措资金重新开始。为了避免土灶酒夹杂的苦涩味道，满足当今消费者的饮用口感和风味。熊紫如说，“我们到处拜访、请教白酒专家，通过品评各大品牌名酒，从中慢慢领悟技术精华。就这样，一点一滴来提升自家酿酒的口感和品质。”

文章插图
跻身非遗名录传承古老酿酒术
三年多时间的艰辛努力，熊氏兄妹酒坊的赢得了消费者的好评，更让兄妹俩没想到的是，他们继承的“纯粮酒古法酿制技术”经推荐、评审，被列入江油市第二批县级非物质文化遗产名录。
“跻身非遗名录，对我们来说不是‘金字招牌’，而是非遗传承的责任和使命！”熊紫如说话很实在，“纯粮酒古法酿造工艺复杂，配方考究，没有传统纯粮酒酿制师傅的经验是无法完成的，更是现代化机器生产无法替代的。继承这门古老传统技艺，需要的是持之以恒的态度，百折不挠的毅力，心无旁骛的修为，精益求精的匠人精神。”
【 酿酒技术后继|“一言酒鼎”一位非物质文化传承人的“酒与爱”】江油还有那些古法技艺