每到年末 ， 就该甩出我的看家红烧肉了 。
天寒地冻 ， 节日扎堆 ， 此时不大口吃肉 ， 更待何时？
更何况 ， 红烧肉对于国人的意义 ， 是不同的 。
——它是家常菜中幸福的代名词 。
它也是某种标杆般的存在 。 如果会做一手好吃的红烧肉 ， 基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了 。
文章插图
红烧肉的做法到处都有 ， 无非是五花肉焯水后再煎出油 ， 裹上糖色 ， 再加调料慢慢炖煮 。
如果用啤酒代替水 ， 除了可以去腥 ， 也能让肉更酥软鲜嫩 。 肥肉软烂入口即化 ， 瘦肉入味有嚼劲 。
不用担心酒味 ， 在烹饪的过程中酒精会挥发 ， 独留淡淡麦香 。
舀一勺汤汁拌饭 ， 一口肉一口饭 ，
再饥饿的灵魂也会被填满 。
啤酒炖红烧肉
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳 ， 下油锅炸至颜色金黄 ， 捞出备用 。
文章插图
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块 ， 入冷水锅焯水 ， 捞出沥干备用 。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好 。
文章插图
文章插图
3、锅内小火倒入少许油 ， 切好的五花肉入油锅 ， 煎至微焦后捞出 。
文章插图
4、用同一个锅 ， 小火 ， 放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化） ， 立即倒入煎过的肉翻炒至上色 。
文章插图
文章插图
5、加1小把小葱段和4片姜 ， 倒入1勺花雕酒、1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 少许盐 ， 加660ml啤酒 。 大火煮开后 ， 再加入八角香叶等香料（我加了2个八角） ， 加盖小火炖煮45分钟左右 。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水 ， 延长炖煮时间 。
文章插图
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋 ， 再煮5分钟 ， 让蛋充分入味上色 ， 将汤汁收至粘稠后出锅 。
文章插图
文章插图
文章插图
撒点葱花 ， 红烧肉完成！
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
筷子能轻松扒拉开
又软又糯~
文章插图
和着酱汁搅拌搅拌吃吧
文章插图

• 吃惯了家常红烧肉，教你两分钟学会做黄豆红烧肉，好吃不油腻
• 进入中国多年，这款小酒为何知名度这么低
• 随手做了一款小甜点，没想到味道很好，香甜软糯，全家都说好吃
• 未来儿媳妇来蹭饭，做了山粉圆子烧鸡招待，她端着碗就往家跑
• 喝了这么多年啤酒才发现，原来瓶底凹槽的作用，以前我怎么忽视了
• 红烧肉别只会炒糖色，多加这一步，烧出的肉肥而不腻，酥而不烂
• 朋友来做客，我做了6个菜招待，朋友这么好吃，明天还想来
• 做出来的红烧肉又肥又腻？大厨透露：只需多做2步，不油腻更香嫩
• 非遗美食 | 荣登央视的泊里烧肉，吃不够！（文末福利）
• 冬天，此肉记得多吃，比红烧肉还香，暖身又营养，炖上一锅特馋人