冬季养生正当时你准备好了吗？( 二 ) 不知不觉间衣服穿得越来越厚

或许大家不太清楚，最早的阿胶其实是牛皮熬制，在唐代以前，阿胶的原料以牛皮为主。唐宋时代，牛皮、驴皮均可作为熬制阿胶的主要原料。宋后期以后，驴皮逐渐取代了牛皮。新中国成立后，《中国药典》规定阿胶的原材料只能为驴皮。这是因为，其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶称作“黄明胶” ，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的胶效果与阿胶恰恰相反，马皮药性下血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。除此以外，如果是用其他动物皮制作的阿胶，就属于假冒产品了。
【冬季养生正当时你准备好了吗？】驴胶造假，自古有之，明代李时珍也曾感悟道：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真” 。如今，阿胶的品牌和产品琳琅满目，从十几元到上千元价格不等，真假难辨。一旦买到假的产品，不但不补，反而伤身。那么，如何才能挑选到好的阿胶呢？学会科学判别优劣非常重要。
第一，看一看。正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄均匀，正面多印有产品的名称，字迹端正、清晰。优质阿胶外观呈棕黑色或乌黑色，外表平滑、没有气孔或油孔，边角无缺损，颜色透亮。把带着包装的阿胶拍在硬物上，优质阿胶破裂程度均匀，其断面光泽透明。
第二，闻一闻。在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的香味，假阿胶则味道怪异，甚至有明显的腥臭味。将阿胶溶于热水后，正品会散发胶香，而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。
第三，掰一掰。正品阿胶质地脆硬，用力拍击就会碎裂成数块，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。而伪品则往往坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。品质较好的阿胶也不会粘手。
第四，查一查。购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。如有防伪，也可以查一查。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。
C冬季养生脾胃为先
受访嘉宾：山西省中医院脾胃科吕小燕
冬季寒冷而且昼夜温度悬殊，马上就要进入一年当中最寒冷的季节。每到这个时候，患胃病的人总会复发，胃病虽不是什么大病，但是会引起身体不适，严重可影响工作和生活。尤其是饮食不慎，贪食寒凉，或者熬夜之后，这症状就更加明显了。
冬季天气寒冷，肠胃很容易受到刺激，自身的抵抗力和适应性下降，胃酸分泌增多，胃肠易发生痉挛，甚至还有些人反复胃胀胃酸。如果这时再不注意调养，就会加重脾胃负担，损伤消化功能，引起慢性胃炎、溃疡、消化不良等消化系统疾病。
《金匮要略》有言“四季脾旺不受邪” ，意思是脾胃在四季中为人体防御外邪，起着重要的防卫作用，脾胃的盛衰就会影响人体的抗病能力。在中医理论中，脾胃是气血化生之源、后天之本，是人体正气的重要部分。 “胃强则强，胃弱则衰” ，所以养生必以脾胃为先。那么，在这寒冷的冬天里，我们应该怎样养护脾胃呢？
日常调养离不开饮食的合理搭配。张仲景曾创制一剂驱寒养胃的名方——当归生姜羊肉汤，只有羊肉、生姜、当归三味食材组成，三者配合起来，可以温中补血、祛寒止痛，是药食两用的食补佳品。
当归羊肉汤做法——
原料：羊肉500克，当归50克，生姜60克。
制法：
第一步，羊肉洗净、切块，用开水焯一下，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片；第二步，将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，盛出；第三步，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2~3小时，调味后食用。

冬季养生正当时 你准备好了吗？( 二 )

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