心中|母亲的手擀面——2021“心中的父母”征文（二十三）征文|心中|母亲|2021|父母|手擀面|中薪

母亲的手擀面
——2021“心中的父母”有奖征文（二十三）
（河北省沙河市迎新街沙河市第二中学庞丽英）

文章插图
（作者）
双节假日帮父母收秋，掰完玉米已过中午。回到家，母亲从厨房端出一碗炝锅手擀面，一股香味顿时扑面而来，我忍不住狼吞虎咽，满嘴皆是幸福的味道。
平时，我最爱看母亲擀面，就像欣赏一门艺术。
母亲先把白面盛到瓷盆里，加入适量盐水，用筷子顺时针搅拌成棉絮状，然后揉成一个光洁、稍微硬点的面团，盖好锅盖静置十分钟左右醒面。而后继续揉面，揉成更加光滑的、软软的面团，再放到一个长长的案板上。擀面前，先撒上些玉米面做铺面，这样擀起面来不沾，会更加潇洒自如。再用长长的擀面杖慢慢推开面团，擀成圆饼状。随后，面饼卷着擀杖转着圈来回推拉，收放自如，越来越大，直到变成一张薄薄的大面片。此时，轻轻将面片对折、再对折，叠成一层层，然后一手压住面，另一只持刀的手快速移动，手起刀落，一条条细如发丝的手擀面就铺在了案板上。
等到锅里的水开了，将面条沿锅边下进水中，顿时，一根根丝丝的面条就像一条条活泼的鱼儿一样，在锅内欢快地游荡。此刻，需轻轻搅动几下，以免它们聚到一起“打架”。等水再次开锅，还要点一勺凉水，生怕面条煮不熟。等到第三次水开，就可捞出面条，盛进早已备好的凉水盆中，两分钟后即入碗，上面加一勺刚做好的臊子汤，翻两下，耳畔就只有吃面条的“吸溜”声了，每人吃两碗都不为过。
母亲常做的是葱花菜叶原锅面，这种臊子不用太讲究。做之前，往黄铜勺里倒点油，放到火上烧热，然后将事先切好的葱花放入，听到“滋啦滋啦”响声时加入一点盐，臊子就算好了一半。随后，把爆香的葱花倒入煮好的手擀面里，配上点青青的菜叶，滴点香醋，一锅香喷喷的原锅面就做好了，空气中顿时弥漫着醉人的香气。此刻，白色的面条、黄色的葱花、绿色的菜叶，点缀成一幅美丽的图案，看着直流口水。
有时母亲也会搭配西红柿鸡蛋臊子。打几个鸡蛋搅拌均匀，油热下锅，鸡蛋凝固成饼状，翻动一下，盛出。起锅烧油，下入西红柿丁，翻炒出汁后加热水、老抽，水开倒入炒好的鸡蛋块，红黄相间，美艳艳，拨动着人的味蕾，让人欲罢不能。
【 心中|母亲的手擀面——2021“心中的父母”征文（二十三）】母亲做手擀面时，喜欢给我讲些要领，但我终究没有学会擀面，不是和面的软硬程度没把握好，就是面条切得粗细不一，和母亲的手艺差的不是一星半点儿，自己都觉得不好意思。
正想着，母亲又端来一碗热气腾腾的手擀面，宽宽的面条上蒙着红红的羊肉、鲜绿的葱花和香菜，令人垂涎欲滴。
端起碗，望着日渐苍老的母亲和眼前的美食，我突然有些哽咽，假装咳嗽，急忙背过身去，平复了一下情绪，才大口吃起来。
是啊！有娘的家才算是家。父母在，家就在。于我而言，母亲亲手做的手擀面，虽不是什么山珍海味，却百吃不腻，因为，这是家的味道，是母亲独有的味道，更是洋溢着幸福的味道。
（作者简介：庞丽英，中学高级教师，会计师，税务师，工作之余喜欢用文字记录所感所想，文章散见于《河北科技报》《河北农民报》《邢台日报》《牛城晚报》《文学作家》《太行文澜》等报刊及媒体平台，多篇散文获奖。）